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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 19:54

Salam aleykoum, bonjour tout le monde

Vous avez une pâte feuilletée au frigo dont vous ne savez plus quoi faire avec, et bien avec une compote de fruits ou une confiture qui attend sagement l’heur de son emploie vous pouvez en un quart d’heure avoir sur votre table ces petits chaussons fourrés a la confiture et faire plaisir aux petits comme aux grands.  

 Photo-135.jpg

Ingrédients :

-1 pâte feuilletée

-confiture de votre choix, compote de pomme pour moi

-1 œuf

 Photo-134.jpg

Procédure

Préchauffez votre four à 180°C

Etalez votre pâte feuilletée, faire des bandes rectangulaire a laide d'une roulette a pizza pour moi et badigeonnez tous les pourtours des rectangles avec le blanc d’œuf, faites quelques incisions sur un cote de chaque rectangle, et sur l’autre cote déposez une cuillère a café de confiture, rabattre la partie incisée sur la confiture et appuyez avec une fourchette pour bien soudé les bords et avoir de beaux motifs a la cuisson.
Badigeonnez avec le jaune d'œuf.
Mettre à cuire 20 minutes environ ou jusqu'a ce qu’ils soient bien dorés.

Des leurs sortis du four les badigeonnés de confiture d’abricot. Et dégustez

 Recemment-mis-a-jour.jpg

PS : Pour les chaussons fleur j’ai utiliser un emporte pièce en forme de fleur et faire la même procédure. ;) 

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 17:25

 DSC05131

 

Bonjour.

Aujourd’hui je voudrais partager avec vous mes premiers croissants réussis.

Je suis vraiment contente de les avoir fait et réussis et je ne regrette pas de suivre la recette que j’ai trouver sur le site le chef c’est vous une merveille croyez moi la recette et très bien expliquer, malgré qu’elle demande beaucoup de temps de repos mais ça vaut la peine.

Je vous donne la recette telle quelle est sur le site le chef c’est vous.

Allons y

 DSC05142

Ingrédients : 

  

 500 g de Farine

 

12 g de sel

 

40 g  de sucre semoule

 

25 g de levure boulangère

 

25 g de beurre

 

1 oeuf

 

25 cl d'eau

 

250 g de beurre

(Pour le tourage)

 


  • Commencez par mettre la farine dans un grand saladier, puis ajoutez le sel dans un coin de la farine, le sucre dans un autre, et procédez de la même manière pour la levure et le beurre (pommade).

L’important étant de ne pas mettre la levure en contact direct avec le sel ou le sucre, au risque de la détruire.


 

  • Cassez l’œuf et ajoutez l’eau, puis mélangez le tout afin d’obtenir une pâte un peu collante.


 

  • Ensuite, pétrissez la pâte pendant une bonne dizaine de minutes, pour rendre la pâte à croissant élastique et lui incorporer l’air nécessaire au développement de la levure.

DSC05132
 

  • Lorsque la pâte est pétrie, laissez-la pointer pendant une heure à température ambiante, ce qui permet à la levure de commencer son action, puis lorsque le temps est écoulé, rabattre la pâte pour chasser l’air et faire une belle boule, que vous mettrez au réfrigérateur pendant 6 heures environ.

 

  • Ensuite, vient l’étape du tourage, où l’on va donner le feuilleté aux croissants.

Etalez la boule en carré, puis disposez au centre le beurre prévu pour le tourage en ayant pris la peine de l’aplatir un peu à l’aide d’un rouleau.

 

  • Repliez alors les quatre coins du carré de pâte sur la plaque de beurre, afin de l’envelopper complètement et pour obtenir ce que l’on appelle un « Pâton  de croissant».

 

  • Maintenant, nous allons donner trois « tour simple », principe de la pâte feuilletée, en prenant soin de laisser reposer le pâton entre chaque tour au réfrigérateur pendant une bonne heure afin que le beurre se raffermisse.

 

  • Lorsque les trois tours ont été donnés, étalez la pâte en bande de 20 cm de large, sur une épaisseur de 3 à 4 mm, tout en farinant régulièrement votre plan de travail.

 

 

  • Disposez chaque triangle face à vous, la pointe vers le bas, et roulez le croissant en partant de la partie du haut (la plus large). Le croissant est ainsi formé.

 

  • Disposez les croissants sur une feuille de papier sulfurisée que vous ferez glisser sur une plaque de cuisson, humidifiez chaque croissant avec un pinceau souple légèrement humide, et laissez-les pousser à température ambiante pendant 3 H environ.

 

  • Préchauffez votre four à 210°C pendant 10 mn, dorez les croissants avec de l’œuf battu, puis enfournez les croissants dans le four chaud. Laissez cuire pendant 15 à 20 mn tout en surveillant régulièrement la cuisson

art-culinaire1.jpg

 

Et maintenant, un véritable récital de compliments vous attend, mêlant sourires  et odeurs de croissants chauds !

 

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 15:48

Bonjour tout le monde

 

Je vous prie de m’excuser pour cette longue absence  car j’était un peut occupée avec mes enfants, en même temps je voudrais remercier tous ceux qui sont passer pendant mon absence et mon laisser des jolis commentaires.

Aujourd’hui je vous reviens avec cette odorante brioche dorée appelée Mona ou Mouna selon l'origine espagnole ou française, est une gourmandise que personne n'oublie d'emporter pour aller fêter le Lundi de Pâques.

 

art-culinaire1-copie-1.jpg

Ingrédients

Pour moi j’ai fait que la moitié des ingrédients et j’ai eu 4 belles mounas

1 kg de farine
40 à 50 g de levure de boulanger (à acheter chez le boulanger et à garder au réfrigérateur)
4 œufs
250 g de beurre
300 g de sucre
eau de fleur d’oranger (en pharmacie) et non eau aromatisée … 
j’ai pas mis
extrait de vanille
1 orange 
j’ai pas mis je l'ai remplacer par le zeste de 2 citrons
1 œuf
4 sachets de sucre vanillé

Le levain

Bien mélanger 200 g de farine (prise sur le kg) et la levure de boulanger (coupée en morceaux) dans de l’eau tiède. On obtient une pâte collante qu’il faut laisser monter durant 1 heure et demie.

-Mélanger les œufs bien battus, le sucre, les râpures de l’orange et son jus, le beurre (en petits morceaux), 6 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger et 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.

La pâte

-Dans un grand récipient (qui contiendra tout), mettre la farine restante (800 g) dans laquelle on fait un trou. On y place le mélange que l’on recouvre du levain et on pétrit, on pétrit et on pétrit … jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle ni aux mains ni au récipient. Si la pâte est trop molle, ajouter un peu farine en pétrissant.
Ensuite on enveloppe le récipient dans un linge propre. Le tout, recouvert d’une couverture, se place dans un endroit chaud durant toute une nuit.

-Le lendemain (8 h !), faire des boules avec la pâte qui a doublé de volume (avec 1 kg de farine, on fait 4 boules). Poser les boules sur du papier d’aluminium beurré ou du papier cuisson sulfurisé et laisser reposer 3 heures.

 

DSC05230.JPG

La cuisson

Badigeonner chaque boule avec du jaune d’œuf (1 seul suffit) et recouvrir de sucre vanillé. Faire 2 fentes en croix sur le sommet ;
Faire chauffer le four à 190 °C. Mettre 2 boules sur la plaque du four placée au milieu du four Attendre 25 minutes. A vous de juger si elles sont assez dorées et roussies. (planter un couteau pour juger). Faire cuire les 2 autres boules.
Vous avez 4 mounas d’environ 18 cm de diamètre et 7 cm de hauteur.

Ps : comme j’ai divisé les ingrédients en deux j’ai eu 4 boules plus petites que celles de la recette originale donc j’ai tout mis dans le même plateau.

 

Source de la recette : http://michelgast.mathieu.free.fr/algerie/laba_310/

 

art-culinaire-1-copie-1.jpg

Bon appétit !

 

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 05:25

Bonjour,

De délicieux sablés au chocolat, ça vous dit ???

Et bien c’est la recette d’aujourd’hui.

Elle me vient du livre gâteaux modernes de madame BENBRIM, j’ai tous suivie a la lettre sauf pour la garniture des biscuits j’ai choisi de les fourres avec de la ganache au chocolat au lieu d’une crème..

 Photo-064.jpg

Ingrédients

250 g de farine

200 g de sucre glace

100 g de margarine ramollie

100 g de cacahuètes finement moulues

100 g de gravions de cacahuètes grilles et décortiqués

1 c a c de levure

1 c a c d’extrait de vanillePhoto 061

100 g de chocolat

1 œuf

 

Ingrédient pour la crème

½ verre de lait

1 jaune d’œuf

50 g (2 cuillères a soupe) de sucre cristallisé

1 c a dessert de maïzena

1 c a c d’extrait de vanille

50 g de margarine

 

Ingrédient pour la ganache au chocolat si vous faites comme moi

300 Chocolat mi sucré

250 Crème 35 %

Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition  puis la verser sur le chocolat et mixez avec le mélangeur a main, cette version et plus pratique que de faire fondre le chocolat au bain marie (le reste du de la ganache vous pouvez le grader pour d’autre gâteau elle se conserve très bien au frais)

 

Préparation

Travailler en crème la margarine avec le sucre glace, ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille, les cacahuètes, le chocolat fondu au bain-marie et la farine avec la levure tamisées.

Roulez rapidement la pâte en boule, couvrir de papier film et mettre au frais 30 mn environ

Pendant ce temps, préparez la crème en battant le jaune d’œuf avec le sucre et la maïzena.

Versez le lait tiède et continuez de battre.

Mettre la composition dans une casserole placée sur feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème s’épaississe

Ors du feu, ajoutez la margarine et l’extrait de vanille.

Laissez refroidir.

 Photo-copie-1.jpg

Sur un plan farine, étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et a l’aide d’un emporte pièce, découpez des ronds de 4 cm de diamètre environ.

Faire cuir au four préchauffé 180 degrés a mi-hauteur.

Laissez refroidir complètement.

Badigeonnez la surface d’un seul gâteau  de crème ( ou avec la ganache chocolat) assemblez avec l’autre, et les rouler dans les gravions de cacahuettes

 

Remarque les cacahuetes peuvent être remplacer par des les amandes.

 

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation.

 

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 03:22

Photo-014.jpg

Ingrédients

1 tasse = 250 ml

  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de cacao
  • 1 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de poudre à pâte (levure)
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de crème sure ou babeurre*
  • 1/2 tasse d’eau bouillante
  • 1/3 tasse de beurre fondu ou d’huile de canola
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 3 oz de chocolat mi-sucré haché grossièrement (facultatif)

Photo 020

Préparations

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Beurrer et fariner les moules à muffins ou plus simplement insérer les caissettes à muffins dans les moules.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte, la bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les oeufs, la crème sure, l’eau chaude, le beurre, la vanille et si désiré, le chocolat haché. Mélanger au batteur électrique 1 minute à basse vitesse.
 
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les caissettes à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes, au centre du four, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre. Refroidir sur une grille.
Photo1.jpg
* vous pouvez remplacer le babeurre en ajoutant 1 c. à thé de jus de citron à 125 ml (½ tasse) de lait.

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 06:02

Bonjour,

 

Des gâteaux qui fendent en bouche avec un glaçage coloré et un goût citronné, en plus ils sont très facile a réalisé, mon fils n'arréte pas de me les reclamé

La pâte et celle des sablés ici.DSC04973.JPG

 

 

 

 

  Ingrédients pour la pâte des sablées

·        Ingrédients

·        500 g de beurre

·        500 g de sucre glace

·        2 œufs entiers et 2 jaunes

·        2 paquets de levure

·        2 paquets de vanille

·        Farine selon besoin

·        Confiture pour garnir

 

 

 

 

   

préparation

Travailler le beurre ramolli avec le sucre ajoutez les œufs un par un puis la vanille ensuite incorporez la levure et la farine rassemblez la pâte et laissez reposer pendant ½ heure.

Reprendre la pâte, commencez a faire des boules que vous aplatissez un peu avec la paume de votre main, disposez les gâteaux sur une plaque farinée et continuez l’opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Mettre les gâteaux à cuire à four préchauffé à 165 ° (les gâteaux doivent rester blanc a la surface)
Laissez les biscuits refroidir.

 art-culinaire-copie-3.jpg

Le glaçage

  • 2 verres a thé de sirop (cherbette) aromatisé d'eau de fleur d'oranger ( 1 verre d'eau + 1 verre d'eau de fleur d'oranger + 250 g de sucre laissez bouillir pour avoir un sirop)  
  • 6 c a s de citron
  • 6 c a s d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c a s d’huile
  • Sucre glace

 

Versez le sirop dans un récipient profond ajoutez le jus de citron et l’eau de fleure d’oranger mélangez et commencez a ajoutez le sucre glace en petite quantité jusqu'à obtention d’une pâte consistante  ajoutez l’huile.

Trempez les gâteaux un par un puis avec le restant du glaçage colorez avec la couleur de votre choix et décorez le dessus de chaque gâteau laissez sécher a l’aire libre.  

 DSC04994.JPG

Bonne réalisation

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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 05:46

Bonjour,

Voila un délicieux gâteau au chocolat que j’ai trouver chez notre amie blogeuse lakbira et que je ne regrette pas de l’avoir testé je vous laisse avec la recette.

 flan-pain--357.jpg

Ingrédients

-200 g de chocolat (choisir un bon chocolat dessert!)
-150 g de beurre
-75 g de farine (on peut mettre 60 g de farine et 30 g d'amandes en poudre.)
-150 g de sucre
-4 oeufs

Pour la ganache

-Du chocolat à peu près 100 g (pour moi c’étais du chocolat caramilk, chocolat au caramel c’est ce qui donne ces grumeaux de caramel au dessus du gâteau)
-De la crème liquide épaisse à peu près 1 briquette
flan-pain--348.jpg
Préparation

***Préchauffer le four th° 6.
***Séparer les blancs des jaunes, ajouter le sucre aux jaunes et mélanger jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban.
***D'autre part, faites fondre le chocolat et le beurre, moi je le fais au micro-onde puissance moyenne pendant 2 mn 1/2 à 3 mn.
***Verser le chocolat sur le 1 er mélange, remuer et ajouter la farine et la poudre d'amande (sinon 75 g de farine!), mélanger de nouveau mais pas trop.
***Monter les blancs en neige, l'incorporer délicatement en soulevant la pâte pour la mélanger.
***Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.
***Cuire 25 mn, piquer avec un couteau pour voir la cuisson.
Démouler tiède et refroidir sur une grille.

//Faire la ganache en faisant fondre le chocolat et la crème à la casserole en remuant, quand le chocolat est bien fondu, laisser refroidir 5 mn pour qu'il fige un peu.
Couper le gâteau en 2; garnir le milieu de ganache mettre le chapeau et couvrir du reste de ganache sur tout le gâteau et décorer à votre goût. Moi je n'ai mis de la ganache que sur le dessus du gâteau!

 flan-pain--370.jpg

Bonne dégustation

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 06:12

 

Bonjour mes amis(es)

 

DSC05631.JPG

Que diriez vous d’un bon pains aux raisin pour le petit déjeuner sans avoir la peine d’allez le chercher de chez le boulanger, vous pouvez le réaliser avec vos petites mains et avoir un aussi bon résultat que celui du boulanger, Il ne vous reste plus qu’a apprécier le sourire de vos enfants lorsque vous glisserez un petit pain de votre fabrication dans leurs cartable !

 

La recette et celle des croissants vous la trouverez ici, il n'y a que le façonnage des petits pains qui diffère des croissants et aussi il faut préparez des raisins sec blonds et une crème pâtissier  

 

-Façonnage des pains aux raisins :

 

Lorsque les trois tours ont été donnés, étalez la pâte en un carré de 30 cm de côté et sur une épaisseur de 3 à 4 mm, tout en farinant régulièrement votre plan de travail.

Ensuite, étalez une couche de créme patissiere sur la pâte (3 mm environ), puis dispersez les raisins blonds préalablement égouttés sur la crème. Roulez le tout en serrant un peu à chaque tour, jusqu’à obtenir un rouleau. Coupez des parts de 4 à 5 cm d’épaisseur, mettez-les à plats sur une feuille de papier sulfurisée, et laissez-les pousser à température ambiante pendant 3 H environ.

Préchauffez votre four à 210°C pendant 10 mn, faites glisser la feuille sur une plaque de cuisson, puis dorez les pains aux raisins avec de l’œuf battu, puis enfournez-les dans le four chaud.

Laissez cuire pendant 20 à 25 mn tout en surveillant régulièrement la cuisson

DSC05645.JPG

 

 Régalez vous

 

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23 septembre 2010 4 23 /09 /septembre /2010 04:41

Aujourd'hui, je vous propose cette délicieuse brioche avec une belle mie filante comme celle des boulangers, c'est la brioche buchty.

la recette je l'ai dénichée chez meriem du blog le monde culinaire de meriem.

 

photos-ramadan-006.jpg

ingredients

 450 g de farine

5 g de sel

50 g de sucre en poudre

50 g de beurre

120 ml de lait

1 c a s de levure instantanée

3 oeufs

30 g de beurre fondu

 

photos-ramadan-044.jpg

preparation

dans un grand saladier mélangez, oeufs, lait et eau de rose, mélangez, ajoutez le sucre,le sel, la levure et la farine, bien mélanger, ajoutez le beurre mou par petits morceaux en petrissant en meme temps.

si la pate et collante ajoutez un peu de farine et petrir 10 mn.

couvrir la pate de papier film, et laissez doubler de volume.

faire retomber la pate et formez des petites boules, enduire chacune de beurre fondu et les arranger dans un moule carré ou rond laissez reposer encore 45 mn a 1h.

enfournez dans un four préchauffé a 180 degrés cilcius pendant 25 mn a peut prés.

démoulez et laissez refroidir,saupoudrez de sucre glace ou laissez nature.

 photos-ramadan-024.jpg

  

bonne dégustation avec un grand verre de lait au chocolat

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18 juin 2010 5 18 /06 /juin /2010 15:52

Je ne vais pas vous parler du  gâteau renversé à l’ananas que tout le monde connaît et qui et un délice.

Sauf que je voulais moi aussi le partager avec vous, ce la fait des mois que ses photos me supplies de les publier lol

 

DSC04401.JPG

Ingrédients

3 œufs

125 g de sucre

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de beurre demi sel

1 boite d’ananas

Cerises confites pour la décoration

 

DSC04395.JPG

Pour le caramel

100 g de sucre

Un peu d’eau juste pour couvrir le sucre

 

Battre le beurre ramolli avec le sucre ajoutez les œufs un par un bien incorporez entre chaque œuf, ajoutez la farine et la levure bien mélangez pour obtenir une pâte lisse.

 

Dans une casserole faire un caramel avec le sucre et l’eau, quand tous soient doré le verser dans un moule beurré, prendre les rondelles d’ananas et les disposées sur le caramel chaud.

 

Verser la première préparation sur les tranches d’ananas et le caramel et cuire a four moyen durant 30 mn environ.

Démoulez en renversent le moule encore chaud sur un plat de service et décorez de cerises confites.

 

DSC04404.JPG


 

Bonne dégustation.

 

 

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