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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 05:54

BONJOUR

Dziriettes qui veut dire littéralement "algéroises" est une pâtisserie algérienne qui, comme son nom l'indique, est originaire d'Alger Les dziriettes sont faites à base de pâte de farine pas très sucrée englobant une farce d'amandes parfumée au zeste de citron, trempées dans une préparation de miel et d'eau de fleur d'oranger. Pâtisserie très esthétique, les dziriettes sont en forme de rosettes agrémentées de décorations multiples (fleurs, feuilles, perles,...). Ces gâteaux sont très répandus durant les fêtes de mariage ou fiançaille.

Photo-143.jpg

 

 

Photo-146.jpg

 

INGREDIENTS

 Pâte :

4 mesures de farine

1 mesure de gras (moins 2 doigts)

Eau+eau de fleur d’oranger

1 pincée de sel

Colorant bleu facultatif

 

Farce :

2 mesures d’amandes finement moulues

1 mesures de sucre fin

Zeste de 1 citron

1 œufs

2 c a s de beurre fondu

 

 

 

 

 

 

Préparation

Dans une terrine mélangez la farine, le sel et le gras-fondu, frottez bien entre les mains.

Mouillez avec l’eau, l’eau de fleur d’oranger et le colorant.

Bien pétrir le tout jusqu'à obtention d’une pâte lisse et ferme, laissez reposer 20 a 30 mn.

 

Préparez la farce.

 

Confectionnez des boules de la grosseur d’une noix.

Abaissez la pâte.

Passez a la machine n 4 et 5 (2 mm d’épaisseur).

Découpez des rondelles, déposez une boule de farce au centre de chacune d’elles.

Pincez les rebords en les remontants.

Disposez les gâteaux sur une tôle farinée, piquez chacune d’elles d’une amande, laissez sécher et faite cuire a four préchauffé pendant 15 a 20 mn environ, al a sortie du four trempez les gâteaux dans du miel.

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Photo-150.jpg

bonne degustation

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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 15:57

Bonjour tous le monde je vous retrouve après une belle période des fêtes j’espère que vous avez bien profitez de vos vacances et de vos rencontre entre familles et amis …

Le partage d’aujourd’hui et une recette très simple d’un gâteau que je fait souvent pour l’accompagner a mon café et celui de mon mari qui l’apreci beaucoup, je vous laisse tout de suite avec la recette.

 Photo-023-1.jpg

Ingrédients

 5 œufs

1 verre de sucre

1 verre d’huile de table

1 sachet de levure chimique

1 sachet de vanille

Zeste d’un citron (facultatif)

Farine

Confiture de votre choix pour moi c’était confiture de pomme

 

Préparation

Battez les œufs plus le sucre ajoutez l’huile (battre au batteur ou mélangez a la main).

 Ajoutez la farine petit a petit et la levure en même temps jusqu’a l’obtention d’une pâte ni trop liquide ni trop ferme l’étaler  dans un plateau qui va au four déjà huilé et fariné laissez a peut près le ¼ de la pâte dans le récipient .

Egalisez votre pâte, étalez dessus la confiture et laissez de coter, prendre le ¼ de la pâte restante et ajoutez un peut de farine juste pour former une boule de pâte que vous râpez après avec une râpe sur toute la surface de la première pâte.

Enfournez à 200 degrés jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Sortir du four et coupez en carrés ou en losanges.

Photo-020-1.jpg

Bonne dégustation avec un bon café au lait ou chocolat chaud ;-)

 

 

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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 05:07

Bonjour,

Chers lecteurs et amies, je vous reviens avec ces délicieuses dattes fourrées de pâte d’amande en vous souhaitons un bon temps des fêtes et que l’année prochaine seras la meilleurs des années pour vous.

Voila la recette et très simple a réaliser de plus que ces dattes ferons le bonheur de vos convives avec les belles couleurs qui les entourent et le goût sublime d’un joli mariage datte amande.

 Photo-075.jpg

 

 

Ingrédients :

 400g de pâte d’amandes. (Vous pouvez également l'acheter en grande surface).

  24 belles dattes.

  Sucre, sucre vanille

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  Préparation

 Choisissez de belles dattes, les inciser pour en retirer les noyaux et la fine pellicule blanche qu’elles contiennent.
 Les fourrer avec une boulettes de pâte d’amande colorée en vert pastel ou rose. Refermer à demi les dattes. Les enrober dans un mélange de sucre et sucre vanille laisser ainsi pendant quelques heures à l’air.

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Bonne dégustation et au plaisir pour une autre recette a partager avec vous ;-)


 

   

 

 

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 16:11

Bonjour,

Je vous présente les délicieux makrouds aux dattes un véritable bonheur de les déguster avec un bon thé a la menthe ou avec un bon café au lait.

 flan-pain--140.jpg

Ingrédients pour la pâte :

-3 mesures de semoule moyenne

-1 mesure de smen ou de beurre

-2 c a c d’eau de fleur d’oranger

-1 pincée de sel

-Eau

 

Ingrédients pour la pâte de dattes

-500 g de pate de datte (ghers)

-1 verre a thé d’huile sans goût

-1 c a s de miel

-1 c a s d’eau de fleur d’oranger

-½ c a c de cannelle

-1 pincée de clous de girofle

-1 pincée de cubèbe

 

 mettez la pâte de datte dans une terrine malaxez bien, ajoutez 2 cuillère a soupe d’huile, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, les clous de girofles, la cubèbe et le miel.

Pétrissez encore bien quelques minutes en vous mouillons les mains d’huile de temps a autre.

  • si vous n’utilisez cette pâte tout de suite, mettez la dans un bocal et recouvrez la d’un peu d’huile, elle se conservera plusieurs jours.

 

Préparation des makrouds

 

Mettez la semoule en fontaine dans un grand plat, versez au centre le smen ou le beurre fondu, mélangez bien le tout.

Mettez ½ litre d’eau environ dans une casserole ajoutez la pincée de sel, l’eau de fleur d’oranger.

Prenez une portion de la pâte de semoule et arrosez la d’eau  en mélangeant du bout des doigts sans pétrir jusqu’a ce qu’elle se tienne bien en bloc.

Formez en un genre de boudin

Aplatissez ce dernier en essayant de faire une sorte de rigole au milieu.

Introduisez un petit rouleau de pâte de datte dans cette rigole.

Ramenez les bords de la pâte de semoule sur la pâte de datte pour bien enrober celle-ci. Roulez de nouveau pour avoir un boudin de largeur identique, découpez la bande obtenue en losanges et disposez les sur une planche.

Faites frire les losanges dans une friture généreuse.

Egouttez les.

Recommencez l’opération jusqu'à épuisement des deux pâtes

Une fois tous les gâteaux frits trempez les dans du miel fondu tiédi parfumer d’eau de fleur d’oranger.

Au moment de servir les arroser de miel.  

flan-pain--142.jpg

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation.

 

 

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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 07:08

Bonjour,

 

Aujourd’hui je vous propose une autre recette de baghrir ou crêpes aux millse trous qui n’est pas très différente de la première que vous trouveraisici le plus qui est dans la recette c’est l’ajout de la levure chimique. La recette je l’ai trouvée chez le palais des délices un très bon blog avec de très bonnes recettes.

 flan-pain--149.jpg

 Ingrédients pour une bonne assiette de baghrir :

1 bol de blé dure de semoule fine

½ bol de farine

1 c a c de sel

1 sachet de levure chimique soit 2 c a c

2 bols d’eau tiède plus ou moins selon l’absorption de la semoule et de la farine

2 c a c de levure boulangère

1 c a c de sucre semoule

 flan-pain--150.jpg

Dans un récipient mélanger la semoule la farine, le sel et la levure chimique.

A part dans un petit bol verser la levure et ajouter quelques cuillerées a soupe d’eau tiède (sans mélanger) ainsi que la cuillère de sucre semoule, couvrir et laisser buller la levure (elle devra gonfler et mousser) pendant 15 a 20 mn suivant la chaleur de la pièce.

 

Dans un mixeur-blendeur, mélanger le mélange du récipient avec l’eau tiède et la levure qui aura bullé, mixer le tout environ 3 bonnes minutes.

Vérifier la texture de la pâte en ajoutant de l’eau au besoin tout en sachant que la pâte a baghrir et légèrement plus épaisse qu’une pâte a crêpes français, la pâte a baghrir doit être onctueuse et veloutée comme une crème.

Verser dans un large récipient couvrir d’un torchon propre et laisser reposer la pâte a baghrir pendant 2 heures dans un endroit tiède à l’abri des courants d’airs.

 

Juste avant cuisson remuer le liquide avec une ouche.

 

Faire chauffer une poele type crepiere ou une poele bien lisse et verser une petite louche de pâte a baghrir dans la poele les petits trous se formeront au fur et a mesure de la cuisson.

Les baghrir ne se cuisent que d’un cote, ne pas les retourner.

Une foi le baghrir cuit le poser sur un linge propre ou sur une grande assiette sans les empiler à moins de les napper directement du mélange miel et beurre.

Poursuivre la cuisson des baghrir jusqu'à épuisement de la pâte    

 flan-pain--1.jpg

bonne degustation

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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 18:25

salam alykoum

 

flan-pain--134.jpg

 

ingredients:

500 g d'amande finement moulues

300 g de sucre glace tamiséflan,pain, 131

3 a4 blanc d'oeufs

colorant + arome

200 g de sucre glace

quelques petites amandes entieres

 

préparation

dans une terrine, melanger les amandes et le sucre glace tamisé mouiller avec les blancs d'oeufs jusqua obtentiond'une pate asser molle.

 

colorer et parfumer selon le gout

 

faconner des boules de a grosseur d'un jaune d'oeuf, les rouler dans du sucre glase tamise, inserer au centre de chaque boule une amande entierepuis disposer dans une plaque beurree et farinee.

 

fairesecher au fourprechauffe a 150 degr/s pendant 10 mn environ.

 

des la sortie du four, laisser reposer puis demouler et placer dans des caissettes.

 flan-pain-.jpg

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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 05:26

Salam alykoum,

Je vous présente un gâteau a base de pate de datte et de semoule délicieux et surtout très apprécié par les enfants.

 

photos-ramadan-009.jpg

Ingrédients

 

-         250 g de semoule moyenne

-         250 g de ghers (pâte de date)

-         150 g de beurre a température ambiante (ou plus au besoin)

 

2010-09-26--photos-ramadan.jpg

 

Préparation

 

Préparez dans une jatte le beurre et la patte de datte laissez de coté.

Dans une poêle sèche faite revenir la semoule a feu vif jusqu'à l’obtention d’une couleur dorée, versez sur le beurre et le ghers commencez a mélanger en premier avec une cuillère en bois  jusqu'à ce que la semoule soit tiède a ce moment la mélangez avec les mains pour avoir une pâte ci cette dernière s’éfritte rajoutez du beurre, et façonnez des formes a votre guise.

 photos-ramadan-011.jpg

Bonne dégustation avec un grand verre de café au lait comme chez moi ;-)

 

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16 septembre 2010 4 16 /09 /septembre /2010 05:13

bonjour tous le monde je continue avec mes gateaux de l'aid et pour finir je vous presente ce emrveilleux gateaux bien enrobé de sucre glace et parfumé d'eau de fleur d'oranger ce gateau on le trouve sur toutes les tables algerienne pendants nos fetes religieuses.

 

2010-09-09--photos-ramadan.jpg

ingredients

 

pour la pate

3 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu et refroidi ou smen

1 pincée de sel

eau de fleur d,oranger pour ramasser la apte

 

pour la farce

3 mesures d'amandes moulus

1 mesure de sucre glace

 1/2 c a café a c de canelle

eau de fleur d'oranger pour ramasser

 

pour le glacage

sirop (cherbette) aromatisé d'eau de fleur d'oranger ( 1 verre d'eau + 1 verre d'eau de fleur d'oranger + 250 g de sucre laissez bouillir pour avoir un sirop)  

sucre glace

 

preparation

 

dans une jatte melangez la farine et le beurre frottez bien entre les mains, ajoutez la pincée de sel et mouillez petit a petit avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'a avoir une pate maniable couvrez et laissez reposé.

entre temps préparez votre farce d'amandes +sucre+canelle le tout aroser d'eau de fleur d'oranger par petites contités pour a voir une pate, laissez de coté.

sur un plan de travail fariné abaissez la pate a une epaisseur de 3 mm découpez des ronds avec un emporte pieces de 10 cm de diametre, disposez des boudins de farce d'amande sur le bout de chaque cercle et roulez sur lui meme ensuite arangez pour avoir la forme d'un croissant

disposez les gateaux au fur et mesure sur une plaque fariner et faire cuire a four moyen ils doivent avoir une couleur rosée, laissez refroidir.

trempez les gateaux une par une dans le sirop puis dans le sucre glace en deux fois bien enrober chaque piece mettre sur une plaque jusqu'a epuisements de toutes les pieces, pour finir et pour avoir un beau glacage  tamisez dessu du sucre glace.

 

bonne dégustation

 

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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 16:38

mkhabez gâteaux favoris des algériens pendants les fêtes mariage, aid, fiançailles etc…

D’habitude on le fait avec des amandes, mais aujourd’hui j’ai optée pour des noisettes, je vous laisse avec la recette.

 

photos-ramadan-004.jpg

Ingrédients

500g de noisettes grillées et finement moulues

300g de sucre glace

½ c a café d’arome de noisette

Blancs d’œufs

 

photos-ramadan-342.jpg

Glaçage

2 blancs d’œufs

6 c a soupe de jus de citron

6 c a soupe d’eau de fleur d’oranger

Sucre glace

Boules argentée

Chocolat fondu

1 c a soupe d’huile

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Préparation

 

Faire griller légèrement les noisettes au four, les débarrasser de leur peau les passer au mixer pour les réduire en poudre.

Dans une terrine mélanger les noisettes finement moulues, le sucre glace et l’extrait de noisette.

Mouiller le tout de  blanc d’œufs jusqu'à obtention d’une pâte solide.

Sur un plan fariné, étaler la apte sur une épaisseur de 2 cm et à l’aide d’un découpoir découper des ronds de 4 cm de diamètre.

Disposer dans un plat beurré et fariné et faire cuire au four préchauffé 150 degrés 10 a 15 mn.

Laisser complètement refroidir

 

Le glaçage

 

Mélanger a l’aide d’une cuillère les blancs d’œufs le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger , incorporer petit a petit le sucre glace tamisé jusqu'à obtention d’une pâte consistante ajouter l’huile.

Tremper le gâteau dans le glaçage et laisser prendre quelques minutes.

Faire fondre le chocolat au bain-marie  et a l’aide d’un cornet confectionné en papier ou a l’aide d’une petite cuillère décorer en faisant des zigzags.

 

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et une derniere bouchée pour vous

 

Bonne dégustation.

 

 

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 20:44

Bonjour tous le monde,

 

Je continue toujours à vous poster les recettes que j’ai faites pour aid elfitr en espérant que ça vous plaît.

Voila des petits biscuit enrobés de cacahuettes grossièrement concassés et décorés avec du chocolat pour donner l’allure d’une abeille, pour moi j’ai fait deux forme une en forme d’abeille et l’autre tout simplement ronde avec les mêmes stries au chocolat vous pouvez aussi les arroser de miel au lieu de mettre le chocolat au dessus c’est encore plus bon.

 

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Ingrédient

250 g de beurre ramolli

2 verres a thé de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 gros œuf

2 jaunes d’œufs

1 sachet de levure chimique

2 verres a thé de maïzena

Farine

 

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Préparation

Dans un récipient mélangez le beurre et les sucres jusqu'à l’obtention d’une pommade, puis ajoutez les jaunes d’œufs un par un ensuite l’œuf  et bien travailler, incorporez la maïzena et la levure en mélangeant bien, a la fin ajoutez la farine jusqu'à l’obtention d’une pâte molle et non collante elle ne doit pas être dure.

Faites des boules de la grosseur d’une noix puis les transformer en doigt a la longueur d’une datte.

Mettez les dans les blancs d’œufs restant puis les enrober de cacahuettes.

Mettez les dans une plaque farinée et faites les cuir au four  préchauffé a 150 degrés.

Laissez refroidir puis faites un zigzague de chocolat  a l’aide d’une poche a douilles

 

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Laissez sécher et dégustez avec votre boisson préférer.

  

 

 

 

 

 

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