Bonsoiiir,

Ceci et la recette que azura du blog horizon culinaire nous a partager un jour puis je l’ai vu chez naouel du blog évasion culinaire, une galette parfumée aux herbes qui ma tout de suite fait vivre des moments de mon enfance.

Je vous fais le copier coller de sa recette mais à part la menthe que  j’avais rajoutée par moi même.

Ingrédients pour deux galettes :

-Coriandre + menthe ciselées

- 1 noisette de beurre (pas mis)

- 1 oignon émincé finement

- 400 g de semoule fine

- 1 verre à thé de beurre fondu  ( j'ai remplacer par de l'huile d'olive)

-          sel,

-          poivre (pas mis)

- eau tiède

Procédure :

Chauffer la poêle avec une noisette de beurre et faire revenir l'oignon et la coriandre.  Ajouter le sel et poivre. Ajouter un verre d'eau pour qu'il reste blanc translucide et ne brunisse pas. Couvrir et laisser réduire à feu doux.

Dans une jatte, verser la semoule, le beurre fondu, le sel et la préparation à l'oignon. 

Mélanger et verser de l'eau petit à petit jusqu'à former une boule malléable. Séparer la pâte en 2  et saupoudrer les de semoule.

Faire chauffer un tadjine en fonte (ou poêle anti-adhésive) sans matière grasse.

Aplatir la pâte en formant une galette. Piquer à la fourchette un peu partout et mettre à cuire des deux cotés.

Et dégustez avec un verre de lben, petit lait ou tous simplement l’accompagner à tous vos plats quotidiens

Salam alykoum

Je vous présente une délicieuse recette de pain matloue3 farci à la viande hachée.

Ingrédients pour le matloue3:

2 mesures de semoule fine

1 mesure de farine

½ verre a thé de huile (un ajout personnelle)

1 c a s de levure de bière

2 c a s de sucre (un ajout personnelle)

1 c a c de sel

Eau  bouillante

Ingrédients pour la farce : quantités selon le nombre de la famille

Viande hachée

1 ou 2 poivrons vert coupés en rondelles

1 oignon coupé en rondelles ou en lamelles

1 ou 2 tomates coupées en rondelles en en tranches

Fromage cheddar en tranches

Mettre la farine, la semoule dans le bol du robot ajoutez dans un coin le sel dans l’autre la levure et le sucre et dans un autre l’huile mélangez a basse vitesse a l’aide du crochet feuille puis commencez a ajoutez l’eau tiède quand la pâte commence a se former remplacez le crochet feuille par le crochet pétrisseur réglez vitesse (2) ou selon les indication du manuel de votre pétrin, laissez pétrir en ajoutant petit a petit l’eau jusqu'à l’obtention d’une belle pâte élastique un peu collante  a la main.( vous pouvez faire ce travail a la main ça demande plus de force et plus de temps).

Saupoudrez une bonne poignée de semoule sur un plan de travail et faire des petites boules avec la pâte les aplatir un petit peu au centre, farcir chaque boule du mélange viande hachee (deja cuite) et légumes saler au goût et refermez la boule sur elle-même, toujours avec l’aide de la semoule pour que ça ne colle pas aux doigts, et l’aplatir un peu avec la paume de la main pour avoir une galette, laissez reposer sur un linge propre déjà saupoudrer de semoule les couvrir jusqu'à ce qu’elles doubles de volume.

Cuir dans une poêle en tefal ou un tajine spécial (sans l’ajout d’une matière grasse) sur un feu moyen. La faire dorée d’un coté puis de l’autre coté. Votre galettes ainsi et cuite vous pouvez l’accompagner avec des frittes et une salade verte.

Je vous souhaite une bonne dégustation, au plaisir pour une autre recette  

Bonjour,

Je vous présente un excellent pain hamburger que j’ai découvert chez le pétrin un blog très intéressant qui regorge plein de bonnes recettes pain et viennoiseries etc... avec des explications détailler impossible de rater la recette et comme vous voyez sur la photo mon hamburger parle de lui même, je suis très très satisfaite du résultat.

Je vous fait le copier coller de sa recette, j’ai diviser les ingrédients en deux pour avoir 12 pains hamburger (il ne me reste aucun tout a été dévorer ;-) )

• 1 kg de farine T65 ou T55
• 30g de levure fraiche de boulangerie ou 4cc de levure sèche
• 20g de sel
• 50g de sucre
• 400ml d'eau tiède ou tempérée
• 150ml de lait ou lait de soja tiède ou tempéré
• 2 oeufs
• 60g de margarine (ou beurre) ramollie

• 1 oeuf ou jaune d'oeuf pour la dorure, graines de sésame, pavot etc..

Vous pouvez réaliser cette pâte très facilement à la main mais également en robot muni d'un crochet ou dans la cuve de la MAP.
En été, il suffit de sortir les liquides à l'avance pour qu'ils soient juste tempérés mais si vous réalisez cette recette en hiver ou par temps froid, il sera peut-être nécessaire de tiédir un peu le lait pour réactiver plus rapidement la levure.
Concernant la levure, s'il s'agit de levure sèche instantanée il suffira de la mélanger directement à la farine alors qu'une levure sèche active ou de la levure fraiche devront être auparavant réactivées pendant 5 à 10 min dans un des deux liquides tièdes avant d'être ajoutées à la farine.

Note: en été, il m'arrive très souvent de simplement émietter la levure fraiche dans le puits creusé dans les ingrédients secs puis d'ajouter les liquides et mélanger sans attendre une réactivation. C'est la méthode que je donne ici mais bien sûr faites selon vos habitudes!


Dans un grand saladier, mélanger au fouet ou à la cuillère en bois la farine et la levure sèche instantanée, puis le sel et le sucre. Creuser une fontaine et y verser l'eau, le lait et les oeufs battus grossièrement (si vous utilisez de la levure fraiche, l'émietter et la mettre dans le puits en premier).
Avec une cuillère en bois, mélanger à partir du centre en élargissant le mouvement vers les bords pour faire tomber et ramasser toute la farine. Continuer à mélanger en raclant le fond et les bords jusqu'à formation d'une pâte grossière qui commence à former une "boule" autour de la cuillère.

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler pendant quelques minutes pour l'homogénéiser et lui donner du corps.
Dès que la pâte est cohérente, incorporer le beurre ou la margarine en plusieurs fois en travaillant la pâte après chaque morceau jusqu'à disparition complète de la matière grasse dans la pâte.
Pétrir la pâte pendant 8 à 10 min ou le temps qu'elle devienne souple et lisse, élastique et légèrement adhérente mais pas collante (réajuster avec un peu d'eau ou de farine pour obtenir le résultat escompté).

Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h30 à 2h ou le temps que la pâte double de volume.

Note: vous pouvez également faire la première pousse toute la nuit au réfrigérateur (fermentation retardée) en couvrant le saladier bien hermétiquement avec du film alimentaire légèrement huilé

Chemiser 2 grandes plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Verser la pâte sans la déchirer sur le plan de travail légèrement huilé et la replier 2 ou 3 fois sur elle-même. Diviser en 16 morceaux de même poids (120g environ), les couvrir avec un torchon propre pendant 5 min pour laisser le gluten se détendre puis façonner chaque morceau en boule régulière.
Déposer les boules au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en veillant à laisser au moins 5-6 cm d'écart entre elles. Appuyer délicatement mais fermement sur chaque boule pour l'aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un torchon propre et sec.
Laisser lever environ 1h-1h30 (les buns doivent être gonflés et avoir un volume 1 fois 1/2 supérieur que celui de départ mais le meilleur test pour évaluer s"ils sont prêts à la cuisson est le le test de l'empreinte).

Préchauffer le four th. 6-7 (200°C) une vingtaine de minutes avant la fin de l'apprêt.
Dorer délicatement les buns avec de l'oeuf entier (ou avec un jaune d'oeuf pour une coloration plus prononcée) battu avec un peu d'eau et parsemer de graines de sésame ou pavot ou autre.

Enfourner et laisser cuire environ 15 min: les buns doivent être gonflés avec une belle couleur dorée caramel y compris le dessous. Refroidir sur une grille.

Ce pain m'est inspiré du magnifique blog la cuisine de myriam . 

C'est un très bon pain qui accompagneras tous nos plats nos soupes, le petit déj et meme le goûté des enfants.

 Testez le, je suis sûr que vous allez l'apprécier.

Merci myriam, je me suis permis de faire un copié collé de ta recette

  Ingrédients :

600 gr de farine
5 c à s de yaourt nature (attention,la qualité du pain dépendra de la qualité du yaourt)
1 c à s de sucre
1 c à s de levure sèche boulangère
1 c à c de sel
 eau tiède

Dans un saladier mélanger la farine,le sel,le sucre,la levure,le yaourt  et l'eau pour obtenir une pâte non collante,puis pétrir 15 min.
Placez votre boule de pâte dans un endroit chaud,couvert d'un essui propre et laisser lever 30 min.
Après la levée, dégazer la pâte et la diviser en 7 parts égales.

 Placez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez entre chaque boule 1 cm d'espace pour que le pain lève bien.
Laissez reposer 1h (pour voir si votre pain est prêt à être enfourner il suffit de presser légèrement sur une boule et si celle-ci reprend directement ça forme, c’est qu'il est prêt.)

30 min avant la fin de la levée préchauffer le four à 250°.
Badigeonnez d'eau, d’huile, ou de jaune d'oeuf votre pain et parsemez de graine de sésame, nigelle, courge ou pavot.

Enfournez pour 8-10 min à 250° puis baisser à 180°.Attention à surveiller pour pas que votre pain ne dore trop !

je l'ai accompagner d'une bonne chorba frick

 

Astuces : mettez un petit ramequin d'eau au fond du four pour que le pain soit encore plus moelleux !

bonne appétit