délices au pays des mérveilles

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Mercredi 10 février 2010 3 10 /02 /2010 05:12

Pain marguerite au yaourt

assalamou alaykoum, bonjour tous le monde

Ce pain m'est inspiré du magnifique blog la cuisine de myriam .

C'est un très bon pain qui accompagneras tous nos plats nos soupes, le petit déj et meme le goûté des enfants.

Testez le, je suis sûr que vous allez l'apprécier.

Merci myriam, je me suis permis de faire un copié collé de ta recette

Ingrédients :

600 gr de farine
5 c à s de yaourt nature (attention,la qualité du pain dépendra de la qualité du yaourt)
1 c à s de sucre
1 c à s de levure sèche boulangère
1 c à c de sel
eau tiède

Dans un saladier mélanger la farine,le sel,le sucre,la levure,le yaourt et l'eau pour obtenir une pâte non collante,puis pétrir 15 min.
Placez votre boule de pâte dans un endroit chaud,couvert d'un essui propre et laisser lever 30 min.
Après la levée, dégazer la pâte et la diviser en 7 parts égales.

Placez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez entre chaque boule 1 cm d'espace pour que le pain lève bien.
Laissez reposer 1h (pour voir si votre pain est prêt à être enfourner il suffit de presser légèrement sur une boule et si celle-ci reprend directement ça forme, c’est qu'il est prêt.)

30 min avant la fin de la levée préchauffer le four à 250°.
Badigeonnez d'eau, d’huile, ou de jaune d'oeuf votre pain et parsemez de graine de sésame, nigelle, courge ou pavot.

Enfournez pour 8-10 min à 250° puis baisser à 180°.Attention à surveiller pour pas que votre pain ne dore trop !

je l'ai accompagner d'une bonne chorba frick

Astuces : mettez un petit ramequin d'eau au fond du four pour que le pain soit encore plus moelleux !

bonne appétit

Par souad - Publié dans : pain - Communauté : Saveurs du Maghreb
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Lundi 8 février 2010 1 08 /02 /2010 16:18

mhajeb - carrés de pate farcis

salaaaam,

Ingrédients :

Pour la farce

2 gros oignons

4 belles tomates bien juteuses

1 gros poivron vert

1 ou 2 gousses d’ail

Olives noir dénoyautés coupés en rondelles

Sel, poivre

Harissa (aux amateurs)

Pour la pâte

1 mesures de semoule fine

Sel, eau

Préparation

préparez la farce

Coupez les oignons en lamelles assez fines et le poivrons en dés les faire revenir dans un peut d’huile, sel et poivre en mélangeant de temps a autre jusqu'à ce que les légumes soient bien tendre ajoutez les tomates coupées en dés l’ail au presse ail et bien mélangez le tous couvrir et laissez cuir a petit feu.

Réduisez au maximum la sauce ajoutez les olives et réservez

2.préparez la pâte

Dans une jatte arrosez la semoule d’eau jusqu'à l’obtention d’une pâte ferme a ce moment la commencez a la pétrir soit travaillez longuement la pâte en l’aspergeant de temps a autre d’eau jusqu'à ce qu’elle devienne souple et malléable a ce moment la ajoutez le sel et pétrir encore quelque minutes le temps que la pâte absorbe ce dernier

(Le sel rend la pâte non collante si on l'ajoute a la fin ) astuce de ma chère maman

3.Huilez les mains et avec la main droite pressez la pâte avec le pouce et l’index réunis en anneau, pour en sortir une boule de la grosseur d’une mandarine a peut pré, posez au fur et a mesure les boules formées sur une surface huilée jusqu'à épuisement de la pâte couvrir avec du célophane et laissez reposez une dizaines de minutes

4.Prenez la première boule la déposez sur une surface bien huilée, formez et étendez la en long et en large avec vos mains huilées jusqu'à l’obtention d’une feuille assez mince.

5.Etalez une cuillère a soupe de farce au milieu de la feuille en dessinant un carré ( avec cette farce).

6.Pliez la feuille en quatre c'est-à-dire plier le coté droit après le coté gauche ensuite celui du bas et en dernier celui du haut, travaillez toujours avec des mais huilées

7.Prendre ce carré délicatement et le déposez sur un tajine en fonte ou a défaut une poêle téfal, préalablement chauffé et légèrement huilé

8.cuir des deux cotés, recommencez l’opération jusqu'à épuisement de toutes les boules de pâte

Dégustez chaud

avec le reste de la pâte j'ai fait des maarek (msemmen) pour le café de l'après midi

bonne appétit

Par souad - Publié dans : plats traditionnel algerien - Communauté : Saveurs du Maghreb
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Dimanche 7 février 2010 7 07 /02 /2010 05:02

boussou la tmessou

salam,

Boussou latmessou, la recette je l’ai trouvé chez djouza du merveilleux blog ma cabane aux délices
on le faisais souvent pour laid , il est hyper fondant, et pour les amateurs de citron vous allez le trouvez a votre goût, je vous fait un copier coller de ça recette

Ingrédients
250 gr de beurre ou de margarine

100 gr de sucre

2 jaunes d'oeuf et 1 entier

1/2 paquet de levure chimique

100 gr de maïzena

Zeste de 3 citrons et le jus de 2 d'entre eux

Farine pour rassembler

Pour le glaçage

Sucre glace
Eau de fleur d'oranger
Colorant rose

Dans une terrine, mélangez le beurre ou margarine ramollie avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez les jaunes un à un puis l'oeuf entier la maizena, la levure, les zestes et jus de citron. Mélangez bien puis rajoutez progressivement la farine afin de ramasser la pâte jusqu'à obtenir une belle pâte non collante. Laissez reposer 15 min.
Sur un plan de travail fariné, façonnez des boudins puis découpez des losanges de 2cm x 2cm. Déposez sur une plaque de cuisson et mettre à cuire environ 15 min à four préchauffé 160°.

Une fois les gâteaux refroidis, les passer dans l'eau de fleur d'oranger et le sucre glace blanc et celui coloré. Laissez sécher puis renouveler l'opération du glaçage. Laissez de nouveau 24h puis déposez dans des caissettes.

Pour le glaçage rose

Prendre une goutte de colorant rose, le mélanger avec un soupçon d'eau de fleur d'oranger puis versez sur le sucre glace. Mélangez bien afin que la couleur soit homogène. Tamisez le tout et laissez sécher. Utilisez comme pour un glaçage blanc.

Bonne appétit

Par souad - Publié dans : gateaux algerien - Communauté : Saveurs du Maghreb
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Jeudi 4 février 2010 4 04 /02 /2010 06:30

je partIcipe au jeu de MARY ATHENES

salam,

Aujour'hui pas de nouvelle recette

mais avec cette délicieuse créme de poireaux que j'ai déja publier je voudrais participer au jeu 1001 soupe de en-direct-dathenes.over-blog.fr

Et voila la crème de poireaux comme promis précédemment, elle et légère, réchauffante et surtout pleine de vitamines alors si vous avez des enfants n'hésiter pas.

Ingrédients:

2 c a s de beurre

3 blancs de poireaux

3 pommes de terre

1 carotte

1l de bouillon de poulet

Sel et poivre selon le goût

315 ml de crème (35%)

Persil, ciboulette ou basilic frais, haché pour garnir

Dans une marmite faire fondre le beurre, ajouter les légumes couper en morceaux, faire revenir quelques minutes, ajouter le bouillon de poulet, saler et poivrer et laisser cuire 15 a 20 mn a feu moyen jusqu’a ce que les légumes soient tendre.

Hors feu mixer avec un mélangeur a main tous doit être réduit en purée ajouter la crème 35% donner quelque bouillons parsemer de persil haché et votre potage et prêt

bonne appétit

Par souad - Publié dans : concours et tag - Communauté : Saveurs du Maghreb
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Mardi 2 février 2010 2 02 /02 /2010 06:15

la garantita

bonjour

La garantita est très populaire en Algérie.

Sa composition principal et de: farine de pois chiches.

Elle se déguste généralement sur du papier glacé en-cas pris à la va-vite ou pour mieux se rassasier en sandwich badigeonné d'harissa et saupoudré de cumin.

Pour la réaliser il vous faut :

250g de farine de pois chiche

2 l d’eau

1 œuf

3 c a s d’huile

1 c a c de cumin

1 c a c de sel

Préchauffer le four a 225 degrés celsius avant de commencer

Dans un grands saladier mélanger la farine de pois chiche,le sel ,le cumin,l’œuf,l’huile et verser l’eau, bien mélanger le tout avec un mélangeur a main vous aller avoir une pâte très liquide et sans grumeaux.

Badigeonner un plat profond rectangulaire d’huile et verser la préparation enfourner a four chaud 225 degrés celcius pendant 1 heure jusqu'à ce que toute la surface soit bine doré.

Badigeonner votre pain sandwich de harissa moi ici j’ai le Tabasco, de cumin a volonté et du sel si nécessaire et bien sur des morceaux de garantita, la déguster chaude ou tiède c’est un délice

bonne appétit

Par souad - Publié dans : pizza et quiche
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