Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 17:59

Bonjour mes ami(e) s

Et voila encore une autre pizza avec ma merveilleuse pâte a pizza que vous trouverais sa recette ici que je ne changerais jamais lol je change seulement les ingrédients de la garniture pour celle la c’est tomates coupées en petits des et broyer avec une gousse d’ail sel huile d’olive, étalez cette sauce sur votre pâte a pizza et la garnir de crevettes, miettes de poulet, champignons, olive vertes coupées en rondelles, olives noir, câpres. Enfourner a four chaud 250 degré Celsius pendant 10 a 15 mn, le four doit être chaud a l'avance.

A la sortie du four saupoudrez de fromage et d’un filet d’huile d’olive.

 

  Bon appétit

 

flan-pain--167-copie-1.jpg

flan-pain--157-copie-2.jpg

flan-pain--161-copie-1.jpg

Repost 0
Published by souad - dans pizza et quiche
commenter cet article
12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 05:46

Bonjour,

Voila un délicieux gâteau au chocolat que j’ai trouver chez notre amie blogeuse lakbira et que je ne regrette pas de l’avoir testé je vous laisse avec la recette.

 flan-pain--357.jpg

Ingrédients

-200 g de chocolat (choisir un bon chocolat dessert!)
-150 g de beurre
-75 g de farine (on peut mettre 60 g de farine et 30 g d'amandes en poudre.)
-150 g de sucre
-4 oeufs

Pour la ganache

-Du chocolat à peu près 100 g (pour moi c’étais du chocolat caramilk, chocolat au caramel c’est ce qui donne ces grumeaux de caramel au dessus du gâteau)
-De la crème liquide épaisse à peu près 1 briquette
flan-pain--348.jpg
Préparation

***Préchauffer le four th° 6.
***Séparer les blancs des jaunes, ajouter le sucre aux jaunes et mélanger jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban.
***D'autre part, faites fondre le chocolat et le beurre, moi je le fais au micro-onde puissance moyenne pendant 2 mn 1/2 à 3 mn.
***Verser le chocolat sur le 1 er mélange, remuer et ajouter la farine et la poudre d'amande (sinon 75 g de farine!), mélanger de nouveau mais pas trop.
***Monter les blancs en neige, l'incorporer délicatement en soulevant la pâte pour la mélanger.
***Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.
***Cuire 25 mn, piquer avec un couteau pour voir la cuisson.
Démouler tiède et refroidir sur une grille.

//Faire la ganache en faisant fondre le chocolat et la crème à la casserole en remuant, quand le chocolat est bien fondu, laisser refroidir 5 mn pour qu'il fige un peu.
Couper le gâteau en 2; garnir le milieu de ganache mettre le chapeau et couvrir du reste de ganache sur tout le gâteau et décorer à votre goût. Moi je n'ai mis de la ganache que sur le dessus du gâteau!

 flan-pain--370.jpg

Bonne dégustation

Repost 0
9 décembre 2010 4 09 /12 /décembre /2010 21:15

Bonjour, salam alaykoum,

 

Selon la tradition algéroise le couscous est servit blanc, on rajoute la sauce à part dans un bol. Et le décorer de légumes, viande et pois chiches.

 

Voila mon couscous que je prépare assez souvent pour ma petite famille… ;-)

flan-pain--108.jpg

Ingrédients pour 4 personne a peut près

500 g de couscous fin

Des morceaux de viande ou de poulet

1 gros oignon

1 poignet de pois chiches trempée la veille

3 a 4 c a s d’huile neutre

Sel, poivre noir, cannelle

2 courgettes ou 2 navets ou les deux

flan-pain--112.jpg

Préparation

Mettez la semoule dans un grand plat et arrosez- la d'huile  (3 a 4 c.s), fraisez les graines, c'est à dire
   roulez les entre les deux paumes afin de les séparer tout en les imbibant d'huile. Mouillez avec environ
  ½ litre d'eau ou même pas  et retravaillez la semoule à nouveau. Laissez la gonfler pendant cinq minutes puis fraisez encore.

Entre temps nettoyez vos légumes, et faites coloré sur feu doux l’oignon avec la viande, l’huile et les épices puis ajoutez les pois chiches et couvrir d’eau chaude et laissez cuire a feux moyen pendant ¼ d’heure environ ou jusqu'à ce que l’eau bouillit.


 A ce moment la mettez votre couscous dans la passoire du couscoussier et faites cuire 20 min.

•une fois la vapeur commence a ce dégager du couscous retirez la passoire du couscoussier, remettre la semoule dans le grand plat afin de la retravailler.
• Retravaillez encore donc la graine en rajoutant éventuellement un peu d'eau froide et le nécessaire de sel  puis remettez la à cuire encore vingt minutes, retirez encore et jetez y vos légumes ( courgettes, navets) dans la sauce entre temps retravaillez la graine en rajoutant un peu d’eau froide sans sel cette fois ci puis remettez la a cuir encore vingt minutes retirez le couscoussier, versez le couscous ans le plat et laissez le tiédir dans le plat puis  enduire de beurre ou de smen et bien mélangez laissez de coté couvert d’un torchon propre ou remettre dans le couscoussier bien couvert.

Continuez la cuisson des légumes. Quand les légumes et la viande sont bien tendre et la sauce réduite a environ la moitié éteignez le feu et servez le couscous en premier arroser de sa sauce aux légumes et viande.

flan-pain-1-1.jpg

Bon appétit

 

 

 

 

Repost 0
29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 19:58

Bonjour,

Je partage avec vous aujourd’hui un délicieux pain a l’huile d’olive que j’ai trouver chez le blog de darna n’hésitez pas d’allez faire un tour de très belles recettes vous y attendent.

Je vous fais le copier coller de sa recette.

 flan-pain--224.jpg

Ingrédient :

600 g de farine

1c a s de sucre

4 c a s d’huile d’olive

250 ml de lait tiède

De l’eau tiède a rajouté au fur et mesure

1c a c de sel

1 c a s de levure de boulanger

Graine de sésames

 flan-pain--copie-1.jpg

Pétrir le tout en rajoutant de l’eau fur et à mesure jusqu'à obtention d’une pâte non collante, bien pétrir le tout laisser reposer presque 30 mn puis diviser en boules.

Aplatir les boules et faire une croix assez enfoncer avec un couteau sur chaque pain.

Couvrir et laisser lever, badigeonner le pain au pinceau avec du lait, saupoudrer de sésames, appuyer très légèrement pour faire adhérer le sésame.

Faire cuire à 200 degrés pour presque 35 mn jusqu'à obtention d’une belle couleur dorée.  

   flan-pain--223.jpg

A déguster avec un bon tajine, pour moi c'étais un tajine aux fenouils  

Repost 0
Published by souad - dans pain
commenter cet article
28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 06:08

Bonjour tous le monde,

flan-pain--185.jpg

Ingrédients

1 epaule d’agneau

1 c a c de curcuma

1 c a thé de poivre noir

1 c a the de cury

1 c a s de sel

1 c a s de ketchup

1 c a s de moutarde

2 c a s bombée de beurre salé

1 c a thé d’herbes de Provence

1 petite tête d’ail écrasée

½ botte de coriandre passer à la moulinette

1 branche de thym

1 verre d’eau

 flan-pain--193.jpg

Mélangez tous les ingrédients sauf l’eau

Faire des incisions peu profondes en diagonale des deux côtés de l’épaule.

 Enrober l’épaule du mélange d’épices en insistant pour faire pénétrer les épices dans les incisions. Laisser reposer 2 heures, ou mieux, une nuit.

Préchauffer le four à 220°

Placer l’épaule d’agneau  préparé dans un plat à rôtir versez le verre d’eau dans le plat et couvrir de papier aluminium. Faire cuire 15 mn puis baisser la température à 180° Poursuivre la cuisson de 1 h 30 à 2 h, la viande très tendre doit se détacher d'elle-même de l'os. Veiller à arroser la viande plusieurs fois avec le jus de cuisson.

 flan-pain-1.jpg

Ingrédients pour le riz

500 g de riz lavé

1 oignon

1 carotte

1 courgette

½ poivron rouge (si gros) sinon 1 petit

1 cube de bouillon saveur boeuf

Sel, poivre noir

 flan-pain--204.jpg

Coupez tous les légumes en petits des très fins.

dans une cocotte mélangez les légumes le sel ( environ 1 cuillère a thé ) le poivre noir , un peut d’huile neutre la moitie du cube de bouillon, cuire pendant 5 a 10 mn en mélangeant de temps a autre jusqu'à ce que les légumes soient translucide, enlevez les de la cocotte et mettre a la place le riz avec un peut de beurre, sel (environ 1 cuillère a café) l’autre moitie du cube le poivre noir et mélangez sur feu doux puis couvrir d’eau chaude, fermer la cocotte et laisser cuire 10 a 15 minute sur feu doux en le surveillant toujours quand il sera prêt le laisser tiédir et remettre les légumes mélangez le tout soigneusement. Rectifiez l’assaisonnement.

 flan-pain--199.jpg

Dégustez en compagnie de la viande rôtie.

Repost 0
25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 16:11

Bonjour,

Je vous présente les délicieux makrouds aux dattes un véritable bonheur de les déguster avec un bon thé a la menthe ou avec un bon café au lait.

 flan-pain--140.jpg

Ingrédients pour la pâte :

-3 mesures de semoule moyenne

-1 mesure de smen ou de beurre

-2 c a c d’eau de fleur d’oranger

-1 pincée de sel

-Eau

 

Ingrédients pour la pâte de dattes

-500 g de pate de datte (ghers)

-1 verre a thé d’huile sans goût

-1 c a s de miel

-1 c a s d’eau de fleur d’oranger

-½ c a c de cannelle

-1 pincée de clous de girofle

-1 pincée de cubèbe

 

 mettez la pâte de datte dans une terrine malaxez bien, ajoutez 2 cuillère a soupe d’huile, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, les clous de girofles, la cubèbe et le miel.

Pétrissez encore bien quelques minutes en vous mouillons les mains d’huile de temps a autre.

  • si vous n’utilisez cette pâte tout de suite, mettez la dans un bocal et recouvrez la d’un peu d’huile, elle se conservera plusieurs jours.

 

Préparation des makrouds

 

Mettez la semoule en fontaine dans un grand plat, versez au centre le smen ou le beurre fondu, mélangez bien le tout.

Mettez ½ litre d’eau environ dans une casserole ajoutez la pincée de sel, l’eau de fleur d’oranger.

Prenez une portion de la pâte de semoule et arrosez la d’eau  en mélangeant du bout des doigts sans pétrir jusqu’a ce qu’elle se tienne bien en bloc.

Formez en un genre de boudin

Aplatissez ce dernier en essayant de faire une sorte de rigole au milieu.

Introduisez un petit rouleau de pâte de datte dans cette rigole.

Ramenez les bords de la pâte de semoule sur la pâte de datte pour bien enrober celle-ci. Roulez de nouveau pour avoir un boudin de largeur identique, découpez la bande obtenue en losanges et disposez les sur une planche.

Faites frire les losanges dans une friture généreuse.

Egouttez les.

Recommencez l’opération jusqu'à épuisement des deux pâtes

Une fois tous les gâteaux frits trempez les dans du miel fondu tiédi parfumer d’eau de fleur d’oranger.

Au moment de servir les arroser de miel.  

flan-pain--142.jpg

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation.

 

 

Repost 0
24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 07:08

Bonjour,

 

Aujourd’hui je vous propose une autre recette de baghrir ou crêpes aux millse trous qui n’est pas très différente de la première que vous trouveraisici le plus qui est dans la recette c’est l’ajout de la levure chimique. La recette je l’ai trouvée chez le palais des délices un très bon blog avec de très bonnes recettes.

 flan-pain--149.jpg

 Ingrédients pour une bonne assiette de baghrir :

1 bol de blé dure de semoule fine

½ bol de farine

1 c a c de sel

1 sachet de levure chimique soit 2 c a c

2 bols d’eau tiède plus ou moins selon l’absorption de la semoule et de la farine

2 c a c de levure boulangère

1 c a c de sucre semoule

 flan-pain--150.jpg

Dans un récipient mélanger la semoule la farine, le sel et la levure chimique.

A part dans un petit bol verser la levure et ajouter quelques cuillerées a soupe d’eau tiède (sans mélanger) ainsi que la cuillère de sucre semoule, couvrir et laisser buller la levure (elle devra gonfler et mousser) pendant 15 a 20 mn suivant la chaleur de la pièce.

 

Dans un mixeur-blendeur, mélanger le mélange du récipient avec l’eau tiède et la levure qui aura bullé, mixer le tout environ 3 bonnes minutes.

Vérifier la texture de la pâte en ajoutant de l’eau au besoin tout en sachant que la pâte a baghrir et légèrement plus épaisse qu’une pâte a crêpes français, la pâte a baghrir doit être onctueuse et veloutée comme une crème.

Verser dans un large récipient couvrir d’un torchon propre et laisser reposer la pâte a baghrir pendant 2 heures dans un endroit tiède à l’abri des courants d’airs.

 

Juste avant cuisson remuer le liquide avec une ouche.

 

Faire chauffer une poele type crepiere ou une poele bien lisse et verser une petite louche de pâte a baghrir dans la poele les petits trous se formeront au fur et a mesure de la cuisson.

Les baghrir ne se cuisent que d’un cote, ne pas les retourner.

Une foi le baghrir cuit le poser sur un linge propre ou sur une grande assiette sans les empiler à moins de les napper directement du mélange miel et beurre.

Poursuivre la cuisson des baghrir jusqu'à épuisement de la pâte    

 flan-pain--1.jpg

bonne degustation

Repost 0
21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 18:25

salam alykoum

 

flan-pain--134.jpg

 

ingredients:

500 g d'amande finement moulues

300 g de sucre glace tamiséflan,pain, 131

3 a4 blanc d'oeufs

colorant + arome

200 g de sucre glace

quelques petites amandes entieres

 

préparation

dans une terrine, melanger les amandes et le sucre glace tamisé mouiller avec les blancs d'oeufs jusqua obtentiond'une pate asser molle.

 

colorer et parfumer selon le gout

 

faconner des boules de a grosseur d'un jaune d'oeuf, les rouler dans du sucre glase tamise, inserer au centre de chaque boule une amande entierepuis disposer dans une plaque beurree et farinee.

 

fairesecher au fourprechauffe a 150 degr/s pendant 10 mn environ.

 

des la sortie du four, laisser reposer puis demouler et placer dans des caissettes.

 flan-pain-.jpg

Repost 0
16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 04:37

Repost 0
Published by souad - dans entre nous
commenter cet article
12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 04:47

Bonjour,

flan-pain--104-1.jpg

Je vous présente un excellent pain hamburger que j’ai découvert chez le pétrin un blog très intéressant qui regorge plein de bonnes recettes pain et viennoiseries etc... avec des explications détailler impossible de rater la recette et comme vous voyez sur la photo mon hamburger parle de lui même, je suis très très satisfaite du résultat.

Je vous fait le copier coller de sa recette, j’ai diviser les ingrédients en deux pour avoir 12 pains hamburger (il ne me reste aucun tout a été dévorer ;-) )

 flan-pain--093-1.jpg

  • 1 kg de farine T65 ou T55
  • 30g de levure fraiche de boulangerie ou 4cc de levure sèche
  • 20g de sel
  • 50g de sucre
  • 400ml d'eau tiède ou tempérée
  • 150ml de lait ou lait de soja tiède ou tempéré
  • 2 oeufs
  • 60g de margarine (ou beurre) ramollie
  • 1 oeuf ou jaune d'oeuf pour la dorure, graines de sésame, pavot etc..


Vous pouvez réaliser cette pâte très facilement à la main mais également en robot muni d'un crochet ou dans la cuve de la MAP.
En été, il suffit de sortir les liquides à l'avance pour qu'ils soient juste tempérés mais si vous réalisez cette recette en hiver ou par temps froid, il sera peut-être nécessaire de tiédir un peu le lait pour réactiver plus rapidement la levure.
Concernant la levure, s'il s'agit de levure sèche instantanée il suffira de la mélanger directement à la farine alors qu'une levure sèche active ou de la levure fraiche devront être auparavant réactivées pendant 5 à 10 min dans un des deux liquides tièdes avant d'être ajoutées à la farine.

Note: en été, il m'arrive très souvent de simplement émietter la levure fraiche dans le puits creusé dans les ingrédients secs puis d'ajouter les liquides et mélanger sans attendre une réactivation. C'est la méthode que je donne ici mais bien sûr faites selon vos habitudes!
flan-pain--090-1.jpg

Dans un grand saladier, mélanger au fouet ou à la cuillère en bois la farine et la levure sèche instantanée, puis le sel et le sucre. Creuser une fontaine et y verser l'eau, le lait et les oeufs battus grossièrement (si vous utilisez de la levure fraiche, l'émietter et la mettre dans le puits en premier).
Avec une cuillère en bois, mélanger à partir du centre en élargissant le mouvement vers les bords pour faire tomber et ramasser toute la farine. Continuer à mélanger en raclant le fond et les bords jusqu'à formation d'une pâte grossière qui commence à former une "boule" autour de la cuillère.

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler pendant quelques minutes pour l'homogénéiser et lui donner du corps.
Dès que la pâte est cohérente, incorporer le beurre ou la margarine en plusieurs fois en travaillant la pâte après chaque morceau jusqu'à disparition complète de la matière grasse dans la pâte.
Pétrir la pâte pendant 8 à 10 min ou le temps qu'elle devienne souple et lisse, élastique et légèrement adhérente mais pas collante (réajuster avec un peu d'eau ou de farine pour obtenir le résultat escompté).

Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h30 à 2h ou le temps que la pâte double de volume.

Note: vous pouvez également faire la première pousse toute la nuit au réfrigérateur (fermentation retardée) en couvrant le saladier bien hermétiquement avec du film alimentaire légèrement huilé

Chemiser 2 grandes plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
Verser la pâte sans la déchirer sur le plan de travail légèrement huilé et la replier 2 ou 3 fois sur elle-même. Diviser en 16 morceaux de même poids (120g environ), les couvrir avec un torchon propre pendant 5 min pour laisser le gluten se détendre puis façonner chaque morceau en boule régulière.
Déposer les boules au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en veillant à laisser au moins 5-6 cm d'écart entre elles. Appuyer délicatement mais fermement sur chaque boule pour l'aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un torchon propre et sec.
Laisser lever environ 1h-1h30 (les buns doivent être gonflés et avoir un volume 1 fois 1/2 supérieur que celui de départ mais le meilleur test pour évaluer s"ils sont prêts à la cuisson est le l
e test de l'empreinte).

Préchauffer le four th. 6-7 (200°C) une vingtaine de minutes avant la fin de l'apprêt.
Dorer délicatement les buns avec de l'oeuf entier (ou avec un jaune d'oeuf pour une coloration plus prononcée) battu avec un peu d'eau et
parsemer
de graines de sésame ou pavot ou autre.

Enfourner et laisser cuire environ 15 min: les buns doivent être gonflés avec une belle couleur dorée caramel y compris le dessous.
Refroidir sur une grille.

 

 flan-pain--097-1.jpg

Repost 0
Published by souad - dans pain
commenter cet article

Présentation

  • : délices au pays des mérveilles
  • délices au pays des mérveilles
  • : Bienvenue sur mon blog, vous y trouverez des idées, des recettes de cuisine algerienne et autre à faire vous-même. N'hésitez pas à me laisser des commentaires ou à me rajouter dans vos favoris si mes articles vous plaisent. A bientôt,souad.
  • Contact

newsletter

n'hesitez pas a vous inscrire a ma newsletter pour recevoir en temps réel mes recettes publier 

Recherche

Texte Libre

Archives

 

 

 

 

Compteur pour blog gratuit

référencement

Recettes de cuisine 

Paperblog : Les meilleurs actualités issues des blogs

tartiflette recette

Recettes