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26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 01:46

Bonjour a tous et a toutes

 

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 Aujourd’hui je vous reviens avec une recette typiquement kabyle, non je ne suis pas kabyle mais j’adore ce couscous qui est préparer avec une variétés de légumes le tout ramasser avec un bon filet d’huile d’olive et pour finir le déguster avec un bon verre de lben (lait de beurre)

La cuisson du couscous et la meme que celui du mesfouf voir ici

Pour les légumes, prendre des légumes de son choix

 

Pour moi c’était ce que j’avais dans le frigo :

2 carottes

1 pomme de terre

Des petits pois

1 oignon

1 navet

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Épluchez et nettoyez tous les légumes les couper en petits dés sauf les petits pois bien sur

Mettre dans le haut du couscoussier et laisser cuire jusqu'à tendreté des légumes

Versez sur le couscous déjà cuit et ramassez avec un bon filet d’huile d’olive

Servez dans des assiettes et dégustez avec du lben

 

Bon appétit

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 04:29

Bonsoir,
 

Le croquet, gâteau très connu en Algérie qu'on trouve dans la plupart des boulangeries, il accompagne à merveille notre café d'après-midi.
Il se conserve très bien dans une boite hermétique.
Vous pouvez éventuellement mélanger le 1/4 de la pâte avec du cacao et rouler le reste de la pâte autour de cette pâte chocolatée, cela donnera un croquet au coeur chocolaté, comme je l'ai fait moi
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Ingrédients:

200 ml de mélange beurre fondu + huile
200 ml de sucre
 1/2 sachet de levure chimique
 3 oeufs + un jaune pour dorer
 le zeste d'un demi citron
1 sachet de sucre vanille
 environ 500g de farine.
 Une poignée d'amandes entières ,des raisins secs Facultatif, ( cacao et pépites de chocolats pour moi )

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préparation:

Mélanger la matière grasse fondu avec le sucre, le sucre vanille, le zeste de citron.

Ajouter les 3 oeufs tout en mélangeant à la fourchette.
Ajouter la levure chimique et petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte pas trop ferme mais non collante.
A ce moment là vous pouvez éventuellement intégrer les amandes entières et / ou des raisins secs /ou des pépites de chocolat (lire en haut de la page) à la pâte que vous partagerez en deux boules dont vous formez un ruban d'environ 12cm de largeur ,5cm de hauteur et de la longueur de la plaque à four.
Chauffer le four à 200°
Mettre ce ruban sur une plaque avec le jaune d'oeuf et tracer des croisillons sur le gâteau à l'aide d'une fourchette.
Mettre à cuire à 200° Pendant 10 min puis baisser le feu à 150° et poursuivre la cuisson pendant + - 50 min jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
Le sortir du four et le couper en tranches d'environs 3cm (pendant qu'il est chaud)

Laisser refroidir.

 

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Bon appétit

 

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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 05:36

Bonjour tout le monde


Je reviens parmi vous mes chers amis(e), et lecteurs après une petite absence

Pour vous présenté ces minis sandwichs en forme de (8) dont j’ai trouver la recette chez  soulef du blog amour de cuisine et après chez ratiba du blog les recettes de ratiba ils on eu un succé fou et maintenant c’est a mon tour de vous les poster ils sont tout simplement délicieux

Je vous mis le copier coller de soulef  et a la fin de la recette la farce  que j’ai préparer pour ces sandwich, j'ai fait aussi en forme de minis pizza 

 

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Ingrédients

  • 300g de farine
  • 1/2cas de sucre
  • 2 c. a soupe de lait en poudre  ( je n’avais pas alors j’ai pas mis )
  • 2 c. a café de levure
  • 1 œuf
  • 2 c a soupe de beurre mou
  • 1/2 c. a café de sel
  • eau tiède  (entre 80 a 95 ml selon votre farine)

Ramasser la pâte a la main et  pétrir a la map.

Puis  laisser doubler de volume.

Une fois la pâte bien levée,  en faire de longs boudins et  leur donner la forme de huit

Laisser reposer, badigeonner du reste d’œuf, puis farcir les cavités avec ce que vous voulez.  

 

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  • du thon,
  • mayonnaise, (pas mis)
  • huile d'olive ( pas mise mon the était dans l’huile)
  • une pincée de sel ( pas mise le thon était salé) et de poivre, ( pas mis)
  • des œufs durs coupes en des et du fromage.
  • mettre a cuire dans un four préchauffe a 180 degrés 

Je vous mis ma farce

  •  1 boite de thon
  • ½ oignon couper très finement
  • 2 c s de fromage fondu genre vache qui rit
  • Câpres
  • Olives
  • Fromage cheddar râpé

 

 

Et bonne dégustation

 


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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 21:01

bonjour,salam,

DSC02424

ça fait un moment que je voulais manger ce plat et comme je visitais le blog de soulef d'amour de cuisine que tous le monde connaît je suis tout de suite tombé sous le charme de son hmis (slita) j'ai bien aimais sa présentation moi qui a toujours mélanger les poivron tomates, et comme j'avais des poivrons déjà grillé au congélo et tous ce qu'il faut pour le préparer il me restais qu'a faire des galettes kessra ou khobz ftir, voici la recette

ingrédients
3 poivrons
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1piment
2 grandes tomates bien mure

1 gousses d'ail
sel, huile d'olive

grillez les poivrons le piment,  mettez les tout de suite dans un sac refermez et laissez refroidir entre temps épluchez vos tomates après les avoir trempé dans de l'eau bouillante 5 mn 
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-les coupez en petits morceaux et les passez au robot culinaire avec la gousse d'ail et un peut de sel, faites les cuire a petit feu pendant environ 5 mn
-passez le piment et les poivrons a leurs tour au robot
versez ces derniers dans un plat et au dessus la sauce tomate le tous arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive
et bsahetkoum avec un bon khobz ftir  

bonne appétit

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 23:28

bonjour,

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je voulais une tarte aux pommes mais je suis tombé sur cette recette sur un des sites internet elle ma tout de suite séduit et ma rappelé le gâteau renversé a l' ananas je vous laisse avec la recette.

 

ingrédients:02090.jpg

3 belles  pommes 

150g de farine

150g de sucre

150g de beurre

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

 

pour le caramel

150g de sucre 02092.jpg

 

Mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à blanchissement ajoutez la farine bien mélangé ce doit être homogène ajoutez le beurre fondu mélangez a nouveau pour finir ajoutez le sucre vanillé et la levure mélangez encore une fois

 

pelez les pommes et les coupez en cartiers les arrosez d'un filets de jus de citron pour évité qu'elle noircissent

préchauffez le four a 180 degré celsius

 

préparez rapidement le caramel :  mettre le sucre dans une casserole sur feux doux  dés qu' il commence a fondre tournez le sans arrêt jusqu'à ce qu'il ai une belle couleur caramel, versez le dans le moule et disposez sur le tous les tranches de pommes ensuite couvrez avec la pâte et enfournez jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré, laissez refroidir et renversez le sur votre plat de service bon appetit.

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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 04:22

salam alykoum,


 

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Ingrédients:

 
1 boite de thon
75 g de farine
3 oeufs

20 cl de lait

5 cl d'huile d'olive
1 c a c de levure
100 g de fromage râpé
qq olives dénoyaute
sel et poivre

des herbes de provence et des grains de pavots ( facultatif)


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 Préparation:
bien égouttez le thon, mélangez tous les ingrédients dans un saladier, beurrez vos petits moules,les remplir a moitié de ce mélange saupoudrez de grains de pavots et d'herbes de provinces et enfournez a 180 degré celsius pendant environ 30 mn selon votre four .




bon appétit



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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 20:32

Bonjour,


Je vous présente un gâteau au citron que j’ai trouvé chez soulef de amour de cuisine


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Et je me suis permis de faire le copier coller de la recette de soulef

 

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La base: 

  • 175 gr de farine 
  • 125 gr de beurre 
  • 50 gr de sucre 

 

 

La crème:

  • 160 gr de sucre
  • 2 c. a soupe de farine
  • 1/2 c. a café de levure chimique
  • 1/4 c. a café de sel
  • 2 oeufs moyennes
  • jus d’1 citron
  • zeste d’1 citron
  • sucre glace pour décoration

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préchauffer le four a 170 degrés C 10 min avant la cuisson.

Couvrir le fond d’un moule carrée de 20,5 cm de cote, avec du papier de cuisson

Sablez avec vos doigts, la farine est le beurre, ajoutez le sucre, mélanger, puis entassez le mélange avec une cuillère, dans votre moule mettre a cuire pendant 20 min, ou jusqu’a obtention d’une pâte a peine dorée.

 

pendant ce temps la, dans un mixer, mélanger, le sucre, la farine, la levure chimique, le sel, les oeufs, jus de citron, zeste de citron.

Mixer jusqu’a ce que vous obteniez un mélange bien homogène.

Et versez sur la base déjà précuite, remettre a cuire pendant 20 a 25 min. ou jusqu’a ce que la crème d’en haut se tient bien, mais qui reste tendre au milieu.

A la sortie du four garnir avec du sucre fin, couper en carré et laisser refroidir avant de démouler.

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Bonne dégustation.

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 03:05

Bonjour tout le monde

La recette d’aujourd’hui et poster spécialement pour les amateurs du piment comme moi lol

Au fait c’est la recette de felfel mraked comme on dit chez nous en Algérie ou piment au vinaigre c’est celui que j’ai présenté avec la précédente recette (calamars farcis).

Je vous laisse avec la recette qui et très facile a faire.

 

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Ingrédients

  • 1kg de petits piments verts
  • 1/2 litre d'eau
  • 350g de sel
  • 1 litre de vinaigre blanc.

Préparation

Commencer par faire bouillir l'eau et le sel.

Ensuite, ajouter le vinaigre et dès ébullition verser le tout bouillant sur les piments. Laisser macérer une nuit entière. Le lendemain, les mettre en pots. Fermer hermétiquement. 

  • Cette conserve se consomme après 3 jours. Les cornichons se préparent de la même façon
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Source : www.cuisinealgerienne.com

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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 04:39

Bonjour,

 

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Aujourd’hui je vous présente un très bon plat de calamar farcis avec du riz et de la viande hachée, la recette je l'ai trouvé dans l'un de mes vieux livres que j’ai ramené avec moi de l’Algérie (les meilleurs plats traditionnels).

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Sans trop parler je vous laisse avec la recette.

-4 calamars
-300g de viande hachée
-1 gousse d'ail
-1 poignée de petits
-1 poivron vert
-1 poignée de riz
-1 bouquet de persil
-1 bouquet de coriandre
-4 tomates bien mures
-2 c a s de concentré de tomate
-thym
-laurier
-poivre noire
-carvi
-piment rouge doux
-l'huile
-eau

 

Préparationart-culinaire2-copie-1.jpg

 

 

  • Laver et rincer vos calamars, couper les tentacules et les réserver.

 

 

  • Préparer la farce, en mélangeant les tentacules coupées en petits dés, petits pois, la viande hachée,le poivron vert coupé en petit aussi, la poignée de riz, les bouquets de persil et coriandre coupé finement, 1 pincée de poivre noir,1 pincée de carvi,sel, mettre de coté.

 

 

  • Préparer la sauce, dans une terrine, mixer tomate,ail,concentré de tomate, 4 cuillères a soupe d’huile, 2 feuilles de laurier, une branche de thym,poivre, piment rouge, sel plus 3 verre d’eau, couvrer et laisser cuire pendant 10 mn.

 

 

  • Pendant ce temps, remplir vos calamars de farce, les disposer dans la sauce, ajouter de l’eau s’il le faut couvrer te laisser cuire 45 mn.

 

Quand les calamars sont cuits, réduire la sauce de moitié.

  • Servir chaud, en les accompagnant de riz blanc au beurre.

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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 05:44

Bonjour, et salamou alaykoum

Pour ce dimanche je vous propose cette délicieuse baklawa  a la pâte phyllo qui nous facilite la tache par a port a la baklawa traditionnel.

Elle et rapide, facile et délicieuse avec un bon verre de thé a la menthe c’est parfait.

 

 

 

DSC04373.JPG 

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Je vous donne les mesures pour un très petit plat qui donne environs 15 pièces


Ingrédients :

Pâte phyllo

350 g entre amandes et noix hachées grossièrement (les amandes doivent être mandées et séchés à l’air libre ou grillé)

150 g de sucre

1 pincée de cannelle

Eau de fleure d’oranger

Beurre fondue ou ghee (smen)

art culinaire3

Préparation :

Mettre quelques amandes de coté
mettre le mélange amandes noix dans un saladier, ajouter le sucre la cannelle, la fleur d'oranger, le mélange doit être homogène et un peu collant mais pas trop liquide.
 
Séparer les feuilles de filo.
Badigeonner votre plat de cuisson de beurre, puis poser une feuille de filo, la badigeonner de beurre fondue au pinceau. Faire de même avec la moitié du paquet, en badigeonnant de beurre à chaque fois (important sinon il n'y aura pas de feuilletage)  
 art culinaire1-copie-1
étaler le mélange amandes noix, recouvrir du reste de feuilles de filo, en badigeonnant à chaque fois
 
tracer des losanges ou des carrés au couteau et planter des demi amandes au milieu de ces losanges.
 
Cuire à 180° environ 1/2 heure.
 
Sortir du four verser du miel tiède (pas chaud) dessus et laisser reposer au moins 1 nuit, il faut que le miel se fige.
Découper le lendemain et servir dans des caissettes.

Ont préparent souvent pendant les soirées ramadanesque avec du thé a la menthe c'est très bon

art-culinaire.jpg

Et bonne dégustation.

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