Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 16:38

Bonjour salam alykoum,

 

Voila aujourd’hui je vous propose une autre idée de garniture de pizza, oui des fois on est en manque d’idées comme ça m’arrive souvent… alors je vous aides a ne pas trop vous casser la tête ;-)

 Photo-121-1.jpg

Pour les ingrédient de la pâte a pizza c’est par ici.

 

Photo-122.jpg

Garniture :

Tomates en cubes mixez avec 1 ou 2 gousses dail sel et un peu d’huile d’olive

Des crevettes

Quelques merguez

Olives noires

Poivron vert et oignon couper en petits dés

Anchois

Fromage cheddar

 

 Photo-124-1.jpg

 

Ici vous allez trouvez la recette de la pâte a pizza qui est très facile a faire et sans pétrissage avec un résultat très satisfaisant, et sa garniture au 3 fromage, ici une garniture  au poulet et crevettes et ici des soufflés toujours avec la même pâte, et aussi comme vous voyez sur les photos des pizza roulées  

 

Photo-131.jpg

Photo-142.jpg

 

Bon appétit

Repost 0
Published by souad - dans pizza et quiche
commenter cet article
26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 05:54

BONJOUR

Dziriettes qui veut dire littéralement "algéroises" est une pâtisserie algérienne qui, comme son nom l'indique, est originaire d'Alger Les dziriettes sont faites à base de pâte de farine pas très sucrée englobant une farce d'amandes parfumée au zeste de citron, trempées dans une préparation de miel et d'eau de fleur d'oranger. Pâtisserie très esthétique, les dziriettes sont en forme de rosettes agrémentées de décorations multiples (fleurs, feuilles, perles,...). Ces gâteaux sont très répandus durant les fêtes de mariage ou fiançaille.

Photo-143.jpg

 

 

Photo-146.jpg

 

INGREDIENTS

 Pâte :

4 mesures de farine

1 mesure de gras (moins 2 doigts)

Eau+eau de fleur d’oranger

1 pincée de sel

Colorant bleu facultatif

 

Farce :

2 mesures d’amandes finement moulues

1 mesures de sucre fin

Zeste de 1 citron

1 œufs

2 c a s de beurre fondu

 

 

 

 

 

 

Préparation

Dans une terrine mélangez la farine, le sel et le gras-fondu, frottez bien entre les mains.

Mouillez avec l’eau, l’eau de fleur d’oranger et le colorant.

Bien pétrir le tout jusqu'à obtention d’une pâte lisse et ferme, laissez reposer 20 a 30 mn.

 

Préparez la farce.

 

Confectionnez des boules de la grosseur d’une noix.

Abaissez la pâte.

Passez a la machine n 4 et 5 (2 mm d’épaisseur).

Découpez des rondelles, déposez une boule de farce au centre de chacune d’elles.

Pincez les rebords en les remontants.

Disposez les gâteaux sur une tôle farinée, piquez chacune d’elles d’une amande, laissez sécher et faite cuire a four préchauffé pendant 15 a 20 mn environ, al a sortie du four trempez les gâteaux dans du miel.

 Photo-152.jpg

Photo-150.jpg

bonne degustation

Repost 0
23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 17:25

 DSC05131

 

Bonjour.

Aujourd’hui je voudrais partager avec vous mes premiers croissants réussis.

Je suis vraiment contente de les avoir fait et réussis et je ne regrette pas de suivre la recette que j’ai trouver sur le site le chef c’est vous une merveille croyez moi la recette et très bien expliquer, malgré qu’elle demande beaucoup de temps de repos mais ça vaut la peine.

Je vous donne la recette telle quelle est sur le site le chef c’est vous.

Allons y

 DSC05142

Ingrédients : 

  

 500 g de Farine

 

12 g de sel

 

40 g  de sucre semoule

 

25 g de levure boulangère

 

25 g de beurre

 

1 oeuf

 

25 cl d'eau

 

250 g de beurre

(Pour le tourage)

 


  • Commencez par mettre la farine dans un grand saladier, puis ajoutez le sel dans un coin de la farine, le sucre dans un autre, et procédez de la même manière pour la levure et le beurre (pommade).

L’important étant de ne pas mettre la levure en contact direct avec le sel ou le sucre, au risque de la détruire.


 

  • Cassez l’œuf et ajoutez l’eau, puis mélangez le tout afin d’obtenir une pâte un peu collante.


 

  • Ensuite, pétrissez la pâte pendant une bonne dizaine de minutes, pour rendre la pâte à croissant élastique et lui incorporer l’air nécessaire au développement de la levure.

DSC05132
 

  • Lorsque la pâte est pétrie, laissez-la pointer pendant une heure à température ambiante, ce qui permet à la levure de commencer son action, puis lorsque le temps est écoulé, rabattre la pâte pour chasser l’air et faire une belle boule, que vous mettrez au réfrigérateur pendant 6 heures environ.

 

  • Ensuite, vient l’étape du tourage, où l’on va donner le feuilleté aux croissants.

Etalez la boule en carré, puis disposez au centre le beurre prévu pour le tourage en ayant pris la peine de l’aplatir un peu à l’aide d’un rouleau.

 

  • Repliez alors les quatre coins du carré de pâte sur la plaque de beurre, afin de l’envelopper complètement et pour obtenir ce que l’on appelle un « Pâton  de croissant».

 

  • Maintenant, nous allons donner trois « tour simple », principe de la pâte feuilletée, en prenant soin de laisser reposer le pâton entre chaque tour au réfrigérateur pendant une bonne heure afin que le beurre se raffermisse.

 

  • Lorsque les trois tours ont été donnés, étalez la pâte en bande de 20 cm de large, sur une épaisseur de 3 à 4 mm, tout en farinant régulièrement votre plan de travail.

 

 

  • Disposez chaque triangle face à vous, la pointe vers le bas, et roulez le croissant en partant de la partie du haut (la plus large). Le croissant est ainsi formé.

 

  • Disposez les croissants sur une feuille de papier sulfurisée que vous ferez glisser sur une plaque de cuisson, humidifiez chaque croissant avec un pinceau souple légèrement humide, et laissez-les pousser à température ambiante pendant 3 H environ.

 

  • Préchauffez votre four à 210°C pendant 10 mn, dorez les croissants avec de l’œuf battu, puis enfournez les croissants dans le four chaud. Laissez cuire pendant 15 à 20 mn tout en surveillant régulièrement la cuisson

art-culinaire1.jpg

 

Et maintenant, un véritable récital de compliments vous attend, mêlant sourires  et odeurs de croissants chauds !

 

Repost 0
22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 06:48

 

Bonjour

 

Voila avec quoi j’accompagne mes frittes, ma purée ou mon riz, un délicieux poulet cuit dans une sauce tomates oignions bien aromatisée.

 Photo-047.jpg

 

Je donne les ingrédients approximatifs car j’ai l’habitude de la faire à l’œil. Et c’est comme ça que ma maman  la faisait. Je t’adore maman

 

  • 3 oignons
  • 4 a 5 tomates juteuses
  • 4 gousses d’ail
  • Sel, poivre noir, cumin, huile,
  • 1 belle branche de thym
  • 1 petite feuille de laurier

 Photo-051-1.jpg

Mettre le poulet couper en morceaux  dans une cocotte coupez les oignons en lamelles les tomates en cubes écrasez les gousses d’ail assaisonnez au goût ajoutez la branche de thym bien mélangez le tout n’oubliez pas l’huile.

Fermez la cocotte et laissez cuir a feu doux ça doit cuir juste avec l’eau des ingrédients ouvrez de temps en temps pour vérifier la cuisson et le niveau de la sauce quand le poulet et cuit la sauce doit être onctueuse si vous jugez que la sauce a trop réduit ajoutez un peu d’eau (1 verre a thé a peu prés). Et laissez mijoter encore quelques minutes.

Photo-1-copie-1.jpg

Servez avec le plat de votre choix

Salam

 

Repost 0
20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 15:44

 

 

 

Si vous le voulez bien, faites suivre cette jolie chaîne de l'amitié que j'ai pris sur le super blog de yasminenass

Afficher la sur votre blog, en spécifiant où vous avez pris ce magnifique  " Coeur de l'Amitié "

 

"Je voulais aussi dédier tout particulièrement ce " Coeur de l'Amitié " à mes chères amies rencontrées sur la toile,

 puisse notre amitié perdurait inchallah."

 

Repost 0
Published by souad - dans entre nous
commenter cet article
20 janvier 2011 4 20 /01 /janvier /2011 05:23

Bonjour j’espère que vous allez bien !!! avec ces journées froide et ce temps glacial en tout cas de mon coté  les températures sont assez basse, mais pour me réconforter j’ai préparer ce délicieux crumble présenter soigneusement dans des verrines j’ai manger presque tous lol non sérieux essayer le et vous allez voir par vous-même c’est la bouchée qui appelle l’autre mmm ;-),allez passons au choses sérieuses voila la recette tirer d’un site québécois.  

 Photo-056.jpg

Ingrédients

·                                 Crumble :

o                                150 g de farine

o                                150 g de beurre

o                                150 g de sucre roux ou blanc

o                                125 de poudre d’amande ou noisette hachees

o                                1 pincée de sel

·                                 Chantilly parfumée au basilic :

o                                250 g de crème à 35%

o                                2 à 3 c. à soupe de sucre

o                                3 c. à soupe de feuilles de basilic ciselé ou quelques gouttes d’extrait de vanille pure

·                                 Compote d’abricot :

o                                2 boîtes de conserve de 398 ml d'abricot égoutté

Préparations

 

Crumble
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients. Étaler la pâte avec les doigts sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four environ 12 minutes en prenant soin de remuer avec une spatule à la mi-cuisson.

Photo-071.jpg

Chantilly
Au batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle soit légèrement montée. Ajouter le basilic et mélanger ou la vanille comme moi j’ai fait.

Compote
À l’aide d’un mélangeur à main ou au mélangeur électrique, réduire les abricots en purée. Réserver au froid.

Montage
Dans les coupes à dessert, déposer un peu de crumble, ajouter délicatement la crème chantilly, la compote d’abricot et garnir avec un peu de crumble.

Note : vous pouvez préparer les coupes le matin pour le soir-même, les couvrir et les réserver au réfrigérateur. Garnir avec le crumble juste avant de servir.

Photo-copie-2.jpg

Bonne degustation

 

 

Repost 0
Published by souad - dans dessert
commenter cet article
18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 18:59

Bonjour voici le velouté de légume que j’ai l’habitude de préparer pour ma petite famille, il et bon savoureux et pleins de vitamines pour vos petits boutchous.

Ce velouté me vient de ma belle mère allah yerhamha qui été une excellente cuisinière.

 Photo-037.jpg

 

Ingrédients

 

-1 blanc de poireau ou 2 si ils sont petits

- 5 carottes

-1 branche de céleri

-quelques branches de coriandre

-3 petites pommes de terre

-1 gousse d’ail

-1 cube de bouillon de poulet

-Sel, poivre, huile

-vermicelles

 Photo-044.jpg

 

Préparation

 

Lavez et coupez tous les légumes en cartiers versez dessus 1 l et ½ d’eau salez poivrez légèrement ajoutez le cube de bouillon de poulet, portez a ébullition lorsque les légumes sont cuites mixez au mélangeur a main pour rendre les légumes en purée ajoutez l’eau si nécessaire remettre sur le feu a ébullition ajoutez une petite poigner de vermicelle et remuer laissez bouillir 5 mn et éteindre le feu.

Vous pouvez rajoutez a la fin dans chaque bol 1 cuillère a soupe d’huile d’olive ou du basilic séché ou du fromage râpé.

 Photo-041.jpg

Bon appétit. 

 

Repost 0
Published by souad - dans entrées chaude
commenter cet article
17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 15:48

Bonjour tout le monde

 

Je vous prie de m’excuser pour cette longue absence  car j’était un peut occupée avec mes enfants, en même temps je voudrais remercier tous ceux qui sont passer pendant mon absence et mon laisser des jolis commentaires.

Aujourd’hui je vous reviens avec cette odorante brioche dorée appelée Mona ou Mouna selon l'origine espagnole ou française, est une gourmandise que personne n'oublie d'emporter pour aller fêter le Lundi de Pâques.

 

art-culinaire1-copie-1.jpg

Ingrédients

Pour moi j’ai fait que la moitié des ingrédients et j’ai eu 4 belles mounas

1 kg de farine
40 à 50 g de levure de boulanger (à acheter chez le boulanger et à garder au réfrigérateur)
4 œufs
250 g de beurre
300 g de sucre
eau de fleur d’oranger (en pharmacie) et non eau aromatisée … 
j’ai pas mis
extrait de vanille
1 orange 
j’ai pas mis je l'ai remplacer par le zeste de 2 citrons
1 œuf
4 sachets de sucre vanillé

Le levain

Bien mélanger 200 g de farine (prise sur le kg) et la levure de boulanger (coupée en morceaux) dans de l’eau tiède. On obtient une pâte collante qu’il faut laisser monter durant 1 heure et demie.

-Mélanger les œufs bien battus, le sucre, les râpures de l’orange et son jus, le beurre (en petits morceaux), 6 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger et 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.

La pâte

-Dans un grand récipient (qui contiendra tout), mettre la farine restante (800 g) dans laquelle on fait un trou. On y place le mélange que l’on recouvre du levain et on pétrit, on pétrit et on pétrit … jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle ni aux mains ni au récipient. Si la pâte est trop molle, ajouter un peu farine en pétrissant.
Ensuite on enveloppe le récipient dans un linge propre. Le tout, recouvert d’une couverture, se place dans un endroit chaud durant toute une nuit.

-Le lendemain (8 h !), faire des boules avec la pâte qui a doublé de volume (avec 1 kg de farine, on fait 4 boules). Poser les boules sur du papier d’aluminium beurré ou du papier cuisson sulfurisé et laisser reposer 3 heures.

 

DSC05230.JPG

La cuisson

Badigeonner chaque boule avec du jaune d’œuf (1 seul suffit) et recouvrir de sucre vanillé. Faire 2 fentes en croix sur le sommet ;
Faire chauffer le four à 190 °C. Mettre 2 boules sur la plaque du four placée au milieu du four Attendre 25 minutes. A vous de juger si elles sont assez dorées et roussies. (planter un couteau pour juger). Faire cuire les 2 autres boules.
Vous avez 4 mounas d’environ 18 cm de diamètre et 7 cm de hauteur.

Ps : comme j’ai divisé les ingrédients en deux j’ai eu 4 boules plus petites que celles de la recette originale donc j’ai tout mis dans le même plateau.

 

Source de la recette : http://michelgast.mathieu.free.fr/algerie/laba_310/

 

art-culinaire-1-copie-1.jpg

Bon appétit !

 

Repost 0
13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 15:40

Bonjour,

 Photo-054.jpg

Voici une délicieuse recette que j’ai découvert chez kouky du merveilleux  blog cuisinea4mains.wordpress.com n’hésitez surtout pas d’allez faire un tour.

Je n’oublie pas de dire aussi que cette recette lui vient de chez kaouther une autre blogueuse aussi talentueuse …

Je dirais sur ce plat tous comme kouky la décrit : Ce petit plat est un véritable délice,  boulettes fondantes et savoureuses, sauce onctueuse et parfumée qui appelle doucement le morceau de galette qui viendra s’y tremper!! ;-) Ça ne vous donnes pas l’eau à la bouche ça !!!

 Photo-049.jpg

Ingrédients

Les boulettes:

Une barquette de viande hachée

Une botte d’épinards ou de blettes lavée et hachée

Un oignon

3 gousses d’ail

Sel, poivre, cumin, paprika

Un petit oeuf pour lier.

La sauce:

Un oignon haché

3 gousses d’ail

Huile d’olive

Sel, poivre,

1 cas pleine de concentré de tomate

Photo-1.jpg

Marche à suivre

- faire revenir les épinards dans de  l’huile d’olive. Laisser tiédir

-les ajouter à la viande hachée puis  le reste des ingrédients.

-préparer la sauce tomate , en faisant revenir, l’oignon et les gousses d’ail avec un filet d’huile d’olive, ajouter le sel et le poivre et les épices de votre choix, le concentré de  tomate dilué  dans un peu d’eau chaude.

- des que ça commence à bouillir, enduire les mains d’huile, former des boulettes  et les ajouter a la sauce. Diminuer le feu et laisser cuire.

- Eteindre quand la sauce devient onctueuse.

- ajouter une noisette de beurre (facultatif).

Photo-051.jpg

Je vous souhaite une très bonne réalisation et une très bonne dégustation.

 

Repost 0
12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 05:25

Bonjour,

De délicieux sablés au chocolat, ça vous dit ???

Et bien c’est la recette d’aujourd’hui.

Elle me vient du livre gâteaux modernes de madame BENBRIM, j’ai tous suivie a la lettre sauf pour la garniture des biscuits j’ai choisi de les fourres avec de la ganache au chocolat au lieu d’une crème..

 Photo-064.jpg

Ingrédients

250 g de farine

200 g de sucre glace

100 g de margarine ramollie

100 g de cacahuètes finement moulues

100 g de gravions de cacahuètes grilles et décortiqués

1 c a c de levure

1 c a c d’extrait de vanillePhoto 061

100 g de chocolat

1 œuf

 

Ingrédient pour la crème

½ verre de lait

1 jaune d’œuf

50 g (2 cuillères a soupe) de sucre cristallisé

1 c a dessert de maïzena

1 c a c d’extrait de vanille

50 g de margarine

 

Ingrédient pour la ganache au chocolat si vous faites comme moi

300 Chocolat mi sucré

250 Crème 35 %

Faire chauffer la crème jusqu'à ébullition  puis la verser sur le chocolat et mixez avec le mélangeur a main, cette version et plus pratique que de faire fondre le chocolat au bain marie (le reste du de la ganache vous pouvez le grader pour d’autre gâteau elle se conserve très bien au frais)

 

Préparation

Travailler en crème la margarine avec le sucre glace, ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille, les cacahuètes, le chocolat fondu au bain-marie et la farine avec la levure tamisées.

Roulez rapidement la pâte en boule, couvrir de papier film et mettre au frais 30 mn environ

Pendant ce temps, préparez la crème en battant le jaune d’œuf avec le sucre et la maïzena.

Versez le lait tiède et continuez de battre.

Mettre la composition dans une casserole placée sur feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la crème s’épaississe

Ors du feu, ajoutez la margarine et l’extrait de vanille.

Laissez refroidir.

 Photo-copie-1.jpg

Sur un plan farine, étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et a l’aide d’un emporte pièce, découpez des ronds de 4 cm de diamètre environ.

Faire cuir au four préchauffé 180 degrés a mi-hauteur.

Laissez refroidir complètement.

Badigeonnez la surface d’un seul gâteau  de crème ( ou avec la ganache chocolat) assemblez avec l’autre, et les rouler dans les gravions de cacahuettes

 

Remarque les cacahuetes peuvent être remplacer par des les amandes.

 

Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation.

 

Repost 0

Présentation

  • : délices au pays des mérveilles
  • délices au pays des mérveilles
  • : Bienvenue sur mon blog, vous y trouverez des idées, des recettes de cuisine algerienne et autre à faire vous-même. N'hésitez pas à me laisser des commentaires ou à me rajouter dans vos favoris si mes articles vous plaisent. A bientôt,souad.
  • Contact

newsletter

n'hesitez pas a vous inscrire a ma newsletter pour recevoir en temps réel mes recettes publier 

Recherche

Texte Libre

Archives

 

 

 

 

Compteur pour blog gratuit

référencement

Recettes de cuisine 

Paperblog : Les meilleurs actualités issues des blogs

tartiflette recette

Recettes