calamars farcis

Bonjour,

Aujourd’hui je vous présente un très bon plat de calamar farcis avec du riz et de la viande hachée, la recette je l'ai trouvé dans l'un de mes vieux livres que j’ai ramené avec moi de l’Algérie (les meilleurs plats traditionnels).

Sans trop parler je vous laisse avec la recette.

-4 calamars
-300g de viande hachée
-1 gousse d'ail
-1 poignée de petits
-1 poivron vert
-1 poignée de riz
-1 bouquet de persil
-1 bouquet de coriandre
-4 tomates bien mures
-2 c a s de concentré de tomate
-thym
-laurier
-poivre noire
-carvi
-piment rouge doux
-l'huile
-eau

Préparation

• Laver et rincer vos calamars, couper les tentacules et les réserver.

• Préparer la farce, en mélangeant les tentacules coupées en petits dés, petits pois, la viande hachée,le poivron vert coupé en petit aussi, la poignée de riz, les bouquets de persil et coriandre coupé finement, 1 pincée de poivre noir,1 pincée de carvi,sel, mettre de coté.

• Préparer la sauce, dans une terrine, mixer tomate,ail,concentré de tomate, 4 cuillères a soupe d’huile, 2 feuilles de laurier, une branche de thym,poivre, piment rouge, sel plus 3 verre d’eau, couvrer et laisser cuire pendant 10 mn.

• Pendant ce temps, remplir vos calamars de farce, les disposer dans la sauce, ajouter de l’eau s’il le faut couvrer te laisser cuire 45 mn.

Quand les calamars sont cuits, réduire la sauce de moitié.

• Servir chaud, en les accompagnant de riz blanc au beurre.