Bonsoiiir,

Ceci et la recette que azura du blog horizon culinaire nous a partager un jour puis je l’ai vu chez naouel du blog évasion culinaire, une galette parfumée aux herbes qui ma tout de suite fait vivre des moments de mon enfance.

Je vous fais le copier coller de sa recette mais à part la menthe que  j’avais rajoutée par moi même.

Ingrédients pour deux galettes :

-Coriandre + menthe ciselées

- 1 noisette de beurre (pas mis)

- 1 oignon émincé finement

- 400 g de semoule fine

- 1 verre à thé de beurre fondu  ( j'ai remplacer par de l'huile d'olive)

-          sel,

-          poivre (pas mis)

- eau tiède

Procédure :

Chauffer la poêle avec une noisette de beurre et faire revenir l'oignon et la coriandre.  Ajouter le sel et poivre. Ajouter un verre d'eau pour qu'il reste blanc translucide et ne brunisse pas. Couvrir et laisser réduire à feu doux.

Dans une jatte, verser la semoule, le beurre fondu, le sel et la préparation à l'oignon. 

Mélanger et verser de l'eau petit à petit jusqu'à former une boule malléable. Séparer la pâte en 2  et saupoudrer les de semoule.

Faire chauffer un tadjine en fonte (ou poêle anti-adhésive) sans matière grasse.

Aplatir la pâte en formant une galette. Piquer à la fourchette un peu partout et mettre à cuire des deux cotés.

Et dégustez avec un verre de lben, petit lait ou tous simplement l’accompagner à tous vos plats quotidiens

Bonjour,

Khobz dar et un pain algérien cuit au four très apprécié par tous le monde, on l’accompagne souvent avec notre pause café de l’après midi ou au petit déjeuner, il peu accompagner aussi nos plats traditionnels, un pain moelleux a souhait avec un bon goût de grains de nigelle et d’anis.

Ingrédients :

-3 bols de semoule (1 bol = 250 g)

-1 bol de farine

-1/2 verre a eau de beurre ou de smen (ghee)

-2 oeufs

-30 g de levure de bière

-1 cuillère a café de grains d’anis (habbet hlawa)

-1 cuillère a café de graines de nigelle (sanoudj)

-1 jaune d’oeuf

-sel

Préparation

Mettez la farine et la semoule dans une cuvette, saupoudrez de grains d’anis et de nigelle.

Arrosez de beurre fondu ou de smen et mélangez le tout.

Faites un puit au centre et versez la levure dans un cote, le sel dans un autre et deux œufs mélangez versez un peu d’eau et amalgamez le tout au bout des doigts, pétrissez longuement la pâte obtenu en aspergeant de temps a autre d’eau tiède, jusqu'à ce qu’elle devienne homogène et tendre.

Divisez la en deux boules, aplatissez chacune des deux boules sur une épaisseur de 2 cm environ.

Couvrez d’un torchon et laissez levez 1 ou 2 heures environ.

Dorez la surface  des deux galettes au jaune d’oeuf, cuisez sur une plaque au four modéré mais préalablement chauffe.

Bon appétit.

Bonjour,

Des manchons comme je les mangeais chez les boulangeries a Alger et plus particulièrement chez (rougi)lol en face de la placette d’el biar y en a qui vont le reconnaître sûrement …

Comme vous voyer sur l’article précèdent je les ais accompagner a une chorba beida un jour ou je jeûnais et comme mon amie hanane ma demander la recette je n’es  pas tarder a la mettre sur le blog

Ingrédients

-Pâte feuilletée

-béchamel

-fromage râpé

Etalezla pâte feuilletée a 2 mm environ d’épaisseur sur un plan fariné coupez des carrés mettre au bord de chaque carré une cuillère de béchamel(laissez un peu de béchamel pour la fin) et rouler le carré sur lui-même.

Mettre sur une plaque farinée, les badigeonnés de jaune d'oeuf et faire cuir a  180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

 Laissez tiédir, badigeonner les côtés des manchons avec la béchamel et mettre dessus le fromage râpé, dégustez.

Bonjour,

Voila une sauce expresse et  simplissime pour vos raviolis aux fromages

-Une petite boite de sauce tomates  
-huile d'olive
-deux gousses d'ail
-un cube de bouillon de boeuf  
-basilic frais ou sèchè

-parmesan

-sel au goût

Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole et y faire dorer l'ail, un peu de sel ajouter la tomate, le cube de bouillon, puis laisser mijoter jusqu'à épaississement ajouter un peu d'eau au besoin.

Au moment de servir effeuiller le basilic dessus et ajouter le parmesan à convenance.

Ajouter les raviolis déjà cuits a l’eau salée dans cette sauce et déguster.

Bon appétit

Salam alaykoum,

 Bonjour mes amies et chers lecteurs, une délicieuse dolma à l’algéroise qui se mange volontiers avec un bon khobz metlouae ça vous dit ???

Ingrédients :

500gr de gigot d'agneau coupe en morceaux.

-4 à 5 courgettes
-4 pomme de terre moyennes
-2 poivrons vert

-2 oignons râpés

-1 ou 2 tomates
-1 grosse poignée de pois chiche
-500 gr de boeuf ou mouton hache
-1/2 botte de persil
-cannelle,sel,poivre noir
-huile et smen
-1 grosse poignée de riz tremper dans un peu d’eau
-1 jaune d’oeuf

Préparation:

Faire dorer la viande et 1 oignon râpés dans un mélange d'huile et de smen.

Ajouter le sel, le poivre et 1/2 c a café de cannelle ainsi que les pois chiches que vous aurez fait tremper la veille,laisser mijoter a feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Versez 1 litre d'eau chaude, couvrir et laisser cuire a feu doux.

Pendant ce temps, couper les courgettes en deux dans la longueur et les creusées. Éplucher les pommes de terre, les coupées en deux dans la longueur et les creusées, videz les poivrons et les tomates.

Préparer la farce en mélangeant la viande hachée, le persil ciseler,le riz cru, 1/2 c a café de cannelle, l oignon râpé,le jaune d’œuf, ½ cuillère a soupe de smen,saler et poivrer au goût.

Farcir tous les légumes.

Quand la viande d'agneau est mi- cuite, ajouter les légumes farcis dans la sauce, rajouter de l eau si nécessaire de façon que tout soit juste recouvert. Continuer la cuisson à feu doux et à couver.

Dix minutes avant de servir vous pouvez parsemer d un peu de persil

Bon appétit.